Cos'è un soffritto?

Il sauté è una tecnica di cucina francese che prevede la cottura rapida del cibo in una padella poco profonda a fuoco alto, utilizzando una piccola quantità di grasso come burro, olio d'oliva o olio vegetale. Il cibo viene girato o mescolato frequentemente durante la cottura per garantire una doratura uniforme ed evitare che si bruci. Il soffritto è comunemente usato per cucinare verdure, carne, frutti di mare e pollame e può anche essere usato per preparare salse e glasse.