Perché pestare un marshmallow cambia a livello fisico?

Pestare un marshmallow non è un cambiamento fisico, ma piuttosto un cambiamento chimico.

Un cambiamento chimico avviene quando la composizione chimica di una sostanza viene alterata. Quando pesti un marshmallow, scomponi le molecole di zucchero nel marshmallow, facendole formare nuovi legami tra loro e con le molecole d'aria presenti. Ciò fa sì che il marshmallow cambi colore, consistenza e sapore.

Un cambiamento fisico, invece, non comporta un cambiamento nella composizione chimica di una sostanza. I cambiamenti fisici possono includere cambiamenti di dimensione, forma o stato della materia. Ad esempio, lo scioglimento del ghiaccio è un cambiamento fisico perché le molecole d’acqua stanno semplicemente passando dallo stato solido allo stato liquido.