Lo sciroppo d'acero brucia se lo fai bollire?

Lo sciroppo d'acero può bruciare se lo fai bollire. Quando lo sciroppo d'acero bolle, l'acqua contenuta nello sciroppo evapora, lasciando una soluzione zuccherina concentrata. Questa soluzione zuccherina può raggiungere temperature superiori a 200 gradi Celsius (400 gradi Fahrenheit), abbastanza calde da far bruciare lo zucchero. Lo zucchero bruciato conferirà allo sciroppo d'acero un colore scuro e un sapore amaro.