Perché la lattuga lascia l'amaro in bocca?

La lattuga in genere non lascia l'amaro in bocca. Tuttavia, alcune persone potrebbero trovare un sapore leggermente amaro, soprattutto se si tratta di una varietà di lattuga nota per la sua amarezza, come la rucola o il radicchio. Questa amarezza può essere causata dalla presenza di alcuni composti nella pianta, come la lattucina e la lattucopicrina. Si ritiene che questi composti siano responsabili del sapore caratteristico della lattuga e possano essere più pronunciati in alcune cultivar. Inoltre, anche l'età e la freschezza della lattuga possono influenzarne il gusto, poiché la lattuga più vecchia o appassita può avere un sapore più amaro.