bistecchiere primi sono stati fatti di scogli piatti utilizzati per cucinare focacce sul fuoco. Molte stufe precoce legno-cuoco incorporato un occhio "piastra" nella superficie del cuoco. Alcune marche di piani cottura in casa stufa hanno occhi bistecchiere opzionali o offrire un rimpiazzo in per uno o più occhi del piano di cottura.
Funzione

Piastre sono utilizzati ovunque alto calore è necessario e l'oggetto viene cucinato è relativamente piatta. Pancakes, tortillas, pane tostato francese e le uova sono oggetti da cucina piastra preferiti. Formaggio alla griglia, Ruben e hamburger sono alcuni dei molti tipi di panini cotti su piastre. Le grandi piastre sono utilizzati nella cucina asiatica, con la cottura teppan stile utilizzando piastre che possono essere di 8 piedi di lunghezza, e cucina mongola, dove la grande piastra circolare può essere 36 pollici o più grandi di diametro.
Tipi

industriale o piastre commerciali sono realizzati in acciaio o in alluminio. Inizio piastre possono essere in acciaio, alluminio o, più spesso, ghisa. Possono essere rotonda, quadrata o rettangolare. Piastre elettriche per uso domestico sono in alluminio rivestita in teflon. Piastre steatite una volta erano apprezzati per le loro proprietà antiaderenti naturale, ma trovano raramente oggi. Molte culture usano ancora di roccia, pietra o argilla piastre per la cottura al di fuori, come ad esempio il Budare trovato in America Latina.
Identificazione

La maggior parte delle piastre in uso sono facilmente riconoscibile per la loro superficie piana e molti hanno due lati. Un lato è piatto, mentre l'altro ha sollevato linee "grill" per dare cibo l'aspetto di cottura su una griglia a fiamma. Alcune piastre hanno depresso creste che permettono il grasso di fluire dal cibo viene cucinato a una trincea intorno al bordo esterno.
Dimensione

piastre industriali sono generalmente riscaldate da gas , propano o elettricità. Essi possono variare nel formato da 2 piedi per più di 8 piedi di lunghezza. Inizio griglie sono elettrici o in forma di una o più occhi di un fornello.
Vantaggi

Mentre la maggior parte dei cibi che possono essere cotti su una piastra può essere cucinato in una padella, la piastra ha il vantaggio di poter cucinare più di un elemento alla volta. Diversi panini, frittelle o pancetta e uova possono essere fissati per sfamare più persone contemporaneamente, con una sola padella per pulire dopo.