Come risolvere un coltello ottuso

coltello da chef costoso, non vale molto, con una lama smussata. Affilare un coltello da soli creerà un vantaggio migliore.
Hai bisogno
Clean Rags
oli minerali
levigatura standard dell'acciaio
fine-grana piatto Sharpening Stone
Media -grit piano Sharpening Stone
affilatura il coltello

1. Mettere una affilatura piana di pietra a grana media su un tavolo. Posare un panno umido sotto la pietra per evitare che scivoli. Posizionare la pietra parallelo o perpendicolare al bordo del tavolo.
   

2. Se la pietra è naturale, applicare un sottile strato di olio minerale ad esso. Se la pietra è diamantata, spruzzare acqua su di essa.
   

3. Tenere la lama con un angolo di 20 gradi alla superficie della pietra. Posizionare il tallone (la parte più vicina al manico) ad una estremità della pietra. Applicare pressione sulla parte superiore della lama con le dita dell'altra mano. Disegna la lama lentamente sulla superficie della pietra, spazzando in un arco e tirando la lama completamente dal tallone alla punta attraverso un colpo (vedi illustrazioni). Premere in modo uniforme sulla lama per tutta la corsa. Premere più pesantemente per un coltello più opaco.
   

4. Ripeti cinque o sei volte per ogni lato della lama. Raccogliere in una sola direzione. Lati alternativi e capovolgere la lama dopo ogni colpo. Se necessario, pulire la pietra pulito e applicare nuovo olio o acqua.
   

5. Ripetere i punti da 1 a 4 con una pietra piatta grana fine.
   Facendosi tuo coltello
   

   1. Usa un acciaio standard levigatura - una bacchetta di metallo rivestito con grana fine e magnetizzato - per rifinire il bordo del lama e appianare le irregolarità. Tenere l'acciaio in verticale, con la sua punta rivolta verso il basso e che poggia sulla superficie di un tavolo. Tenere il pollice dietro la guardia maniglia.
      

   2. Tenere il coltello con un angolo di 20 gradi contro l'acciaio. Fare luce, anche colpi lungo tutta la lunghezza della lama. Lati alterni della lama per un vantaggio ancora, accarezzando cinque o sei volte per ogni lato.