Quale molecola alimentare viene scomposta durante la fermentazione?

Durante la fermentazione, i microrganismi scompongono i carboidrati, che sono molecole complesse di zucchero, in composti più semplici, come etanolo e anidride carbonica. I carboidrati sono le molecole alimentari primarie utilizzate durante il processo di fermentazione. Possono essere zuccheri semplici, come glucosio e fruttosio, o più complessi, come amido e cellulosa. Il tipo di carboidrato utilizzato dipenderà dallo specifico microrganismo coinvolto nel processo di fermentazione.