La pastorizzazione è un processo di riscaldamento che distrugge la maggior parte dei batteri presenti nel latte?

La pastorizzazione è un processo che uccide la maggior parte dei batteri presenti nel latte riscaldandolo ad una temperatura di almeno 72 °C (161 °F) per almeno 15 secondi. Questo processo prende il nome da Louis Pasteur, uno scienziato francese che lo sviluppò nel 19° secolo. La pastorizzazione distrugge efficacemente la maggior parte dei batteri nocivi, tra cui E. coli, Salmonella e Listeria, che possono causare gravi malattie negli esseri umani. Aiuta anche a prolungare la durata di conservazione del latte rallentando la crescita dei batteri deterioranti. Tuttavia, alcuni batteri benefici, come i probiotici, possono anche essere uccisi durante la pastorizzazione.