L'olio di burro e il burro chiarificato sono la stessa cosa?

L'olio di burro e il burro chiarificato derivano entrambi dal burro, ma non sono esattamente la stessa cosa.

Olio di burro si ottiene riscaldando il burro e rimuovendo i solidi del latte. Il liquido risultante viene quindi raffreddato e solidificato. L'olio di burro ha un'alta concentrazione di grassi ed è spesso utilizzato nella cottura al forno e in cucina.

Ghi si ottiene riscaldando il burro e rimuovendo i solidi del latte e l'acqua. Il liquido risultante viene quindi raffreddato e solidificato. Il burro chiarificato ha una maggiore concentrazione di grassi rispetto all'olio di burro e ha un sapore di nocciola. Il ghee è spesso usato nella cucina indiana.

Quindi, sebbene l’olio di burro e il burro chiarificato siano entrambi derivati ​​dal burro, non sono esattamente la stessa cosa. L'olio di burro ha una maggiore concentrazione di grassi, mentre il burro chiarificato ha un sapore di nocciola.