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Can You Steam Pastinaca
Simile carote color crema in apparenza, pastinache avere più in comune con le patate perché funzionano bene arrostito, bollito o al vapore, ed entrambe le verdure hanno circa la stessa quantità di amido. Pastinaca differiscono da patate nell'avere quasi cinque volte la quantità di zuccheri, con una mezza tazza di pastinaca prime contenenti 3 grammi di zucchero e la stessa quantità di patate contenenti .6 grammi. Le migliori ricette pastinaca bilanciare la dolcezza del vegetale con piccole quantità di sapori amari, amaro o salato.
Scelta e preparazione Pastinaca
Pastinaca picco nel sapore dopo la prima gelata dell'anno in autunno, quando i loro amidi turno di zucchero, ma troverete a disposizione tutto l'anno nei negozi. Grandi o piccoli pastinache sono ugualmente teneri. Cercare radici fresche che sono ferma, non molli, e che hanno pelli crema beige esenti da macchie brune o spuntano le cime, che indica radici più antiche. Pelli sottili Scrub di pastinaca e tagliare la parte superiore e inferiore delle radici prima di cottura a vapore.
Come Steam
Se le vostre radici pastinaca sono grandi, tagliatele a similarly- pezzi di dimensioni prima di metterli in un cestino del vapore o cremagliera sopra l'acqua bollente. Coprire la pentola ermeticamente, e lasciare che le radici cuocere per circa 8 a 10 minuti o fino a quando si può scivolare la punta di un coltello tutto il percorso attraverso la carne. Lasciate le radici raffreddare leggermente se si vuole tirare le bucce off, o semplicemente lasciare le pelli sottili su.
Mettere Parsnips a buon uso
Sono disponibili opzioni per l'utilizzo di vapore pastinaca sia per conto proprio, o in combinazione con altre verdure come finocchi, patate, rape o carote. Usi tradizionali per pastinaca includono schiacciate o ricette purea, con le pastinache utilizzati come contorno o come base per zuppe. È anche possibile tagliare pastinaca al vapore e riscaldare in una padella con il burro e condimenti o aggiungerli agli stufati di carne o vegetale durante gli ultimi minuti di cottura.
Sfumando l'Dolcezza
Erbe, spezie e altri ingredienti sapore dolce aiuto equilibrio di pastinaca. Cospargere il prezzemolo o erba cipollina tritato pastinache purè con soffritto di burro, latte o panna e una piccola spruzzata di succo di limone. Oppure aggiungete una piccola quantità di aglio per riscaldare pastinaca al vapore per un piatto saltata e saltarla in una manciata di pancetta croccante appena prima di servire. Per zuppe o stufati con pastinaca al vapore, aggiungere verdure come cavoli, spinaci o bietole e finire con una spruzzata di balsamico o aceto di vino bianco.
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