Come si prepara il Mizuame?

Ingredienti:

- 5 tazze di riso glutinoso

- 9 tazze d'acqua

Istruzioni:

Passaggio 1:lavare il riso

- Sciacquate bene il riso glutinoso sotto l'acqua corrente per eliminare eventuali tracce di sporco o impurità.

Passaggio 2:ammollo del riso

- Metti il ​​riso sciacquato in una grande ciotola o pentola e aggiungi abbastanza acqua per coprire il riso di circa 2 pollici.

- Lasciare il riso in ammollo per almeno 30 minuti o fino a una notte.

Passaggio 3:cuocere il riso al vapore

- Prepara un piroscafo. Riempi una pentola capiente con circa 2 pollici di acqua e portala a ebollizione. Posiziona un cestello per la cottura a vapore sopra la pentola.

- Scolate il riso ammollato e mettetelo nel cestello per la cottura a vapore.

- Coprite la vaporiera e cuocete a vapore il riso per circa 25 minuti o finché non sarà tenero e soffice.

Passaggio 4:preparare l'impasto di riso

- Una volta cotto il riso, trasferitelo in una ciotola capiente o in una pentola e lasciatelo raffreddare leggermente.

- Aggiungi 5 tazze d'acqua e usa un robot da cucina o un frullatore per frullare il riso fino a formare un impasto liscio.

Passaggio 5:filtrare il liquame di riso

- Posiziona un colino a maglia fine sopra una pentola o una ciotola grande.

- Versare la poltiglia di riso attraverso il colino per separare il liquido dai solidi.

- Eliminare i solidi e conservare il liquido.

Passaggio 6:far bollire il liquido

- Portare a ebollizione il liquido filtrato a fuoco medio.

- Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 2 ore o fino a quando non si sarà ridotto di circa la metà del suo volume originale. Mescolate di tanto in tanto il liquido per evitare che si attacchi al fondo della pentola.

Passaggio 7:cuocere il mizuame

- Continuare a cuocere a fuoco lento il liquido ridotto, mescolando spesso.

- Man mano che continua la cottura si addenserà gradualmente fino a formare uno sciroppo.

- Cuocere fino a raggiungere la consistenza desiderata. La consistenza del mizuame dovrebbe essere densa, ma comunque colabile.

Passaggio 8:conservare il mizuame

- Lascia raffreddare completamente il mizuame.

- Trasferitelo in un contenitore ermetico e conservatelo in un luogo fresco e asciutto.

- Mizuame può essere conservato per diversi mesi.

Goditi il ​​tuo mizuame fatto in casa! Può essere utilizzato come dolcificante o addensante in varie preparazioni di dessert e pasticceria, aggiungendo un sapore e una consistenza unici alle tue ricette.