Come si preparano i preztel?

* 1 cucchiaio di zucchero

* 1 cucchiaino di sale

* 1 tazza di acqua calda (105-115 gradi F)

* 2 1/4 cucchiaini di lievito secco attivo

* 3 tazze e 1/2 di farina per tutti gli usi, più una quantità per spolverare

* 2 cucchiai di burro fuso

* Sale grosso, per spolverare

Istruzioni:

1. In una grande ciotola, unisci lo zucchero, il sale e l'acqua tiepida. Mescolare finché lo zucchero e il sale non si saranno sciolti. Cospargere il lievito sull'acqua e lasciarlo riposare per 5 minuti, finché non diventa schiumoso.

2. Aggiungi 3 tazze di farina nella ciotola e mescola fino a quando l'impasto si unirà e formerà una palla. Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per 5 minuti, fino a renderlo liscio ed elastico.

3. Metti l'impasto in una ciotola unta, copri con la pellicola trasparente e lascialo lievitare in un luogo caldo per 1 ora, o fino a quando non avrà raddoppiato le sue dimensioni.

4. Preriscaldare il forno a 200 gradi C (400 gradi F).

5. Dai un pugno all'impasto e dividilo a metà. Stendere ciascuna metà in una corda da 12 pollici. Taglia ogni corda in 12 pezzi.

6. Per modellare i pretzel, prendi un pezzo di pasta e arrotolalo in una corda da 6 pollici. Unisci le estremità della corda e attorcigliale due volte. Piega le estremità attorcigliate verso il basso per formare la forma del pretzel. Ripetere l'operazione con l'impasto rimanente.

7. Disporre i pretzel su una teglia rivestita di carta da forno. Spennellateli con il burro fuso e cospargeteli di sale grosso.

8. Cuocere i pretzel nel forno preriscaldato per 15-20 minuti, finché non saranno dorati. Fateli raffreddare su una gratella prima di servirli.

Suggerimenti:

* Per assicurarti che il lievito sia attivo, aggiungi un pizzico di zucchero all'acqua tiepida e lascialo riposare per 5 minuti. Se il lievito fa schiuma, è attivo e può essere utilizzato.

*Se non avete la planetaria potete lavorare l'impasto a mano. Impastalo semplicemente su una superficie leggermente infarinata per 10 minuti, finché non sarà liscio ed elastico.

* Per assicurarvi che i pretzel siano ben cotti, inserite uno stuzzicadenti al centro di uno. Se lo stuzzicadenti esce pulito i pretzel sono pronti.

* I pretzel sono ottimi serviti caldi, ma possono essere conservati anche a temperatura ambiente per qualche giorno. Per riscaldarli, metterli in un forno preriscaldato a 175 gradi C (350 gradi F) per 5-10 minuti o fino a quando non saranno completamente riscaldati.