Perché si vede l'acqua colorata scorrere attraverso un gambo di sedano?

Il sedano è una pianta che presenta tubi molto sottili e cavi che attraversano i suoi steli. Quando metti un gambo di sedano nell'acqua colorata, l'acqua viene aspirata attraverso questi minuscoli tubi mediante un processo chiamato azione capillare. Questo perché le molecole d'acqua sono attratte dalle pareti dei tubi, provocandone il movimento verso l'alto. L'acqua colorata può quindi essere vista scorrere attraverso il gambo.