Derivato dai semi di uva, olio di vinaccioli è ad alto contenuto di grassi polinsaturi e considerato un olio da cucina sana . Prodotto in Europa per secoli come un sottoprodotto dell'industria vinicola, olio di vinaccioli non ha colpito il palco in tutto il mondo fino al 20 ° secolo, quando la produzione è aumentata grazie ai progressi nella tecnologia di elaborazione. L'olio di vinaccioli ha un punto di fumo di 420 gradi Fahrenheit, che lo rende adatto come sostituto di altri oli o grassi in cottura. E 'utilizzato anche per pioviggina su insalate fresche, rosolare e friggere.
Cucinare con olio di vinaccioli

L'olio di vinaccioli può essere utilizzato come un one-to-one rapporto sostituto di altri grassi chiesto in più al forno ricette merci. A causa del suo delicato gusto, non unge, si tratta di una scelta di olio adatto alla realizzazione di una vasta gamma di prodotti da forno, tra cui biscotti, muffin, pani rapidi, pane e pasta per pizza. L'olio di vinaccioli è spesso usato in cottura vegan in sostituzione del burro a causa della sua stretta gusto, sapore quasi noce-like e derivazione dalla vita della pianta.
Olio di vinaccioli Baking Tips

L'olio di vinaccioli è un olio liquido, a differenza di altri grassi di cottura comuni come burro, margarina e olio di cocco, e quindi produrrà una texture più flessibile in alcuni prodotti da forno. La differenza di struttura si pone alcun problema quando la produzione di cialde o altri battitori che beneficiano di essere sottile, ma può essere difficile lavorare con in nuovi prodotti come biscotti, dove un impasto duro è fondamentale. In questo caso, potrebbe essere necessario regolare leggermente la quantità di olio o di farina utilizzata per creare la trama corretto quando impastare o la preparazione di prodotti da forno.
Considerazioni olio di vinaccioli

Poiché vinaccioli producono una quantità relativamente piccola di olio, il processo di estrazione dell'olio è spesso completata chimicamente usando esano. Questa sostanza chimica non può essere rimosso, attraverso elaborazioni e quindi finirà nei vostri prodotti da forno; per evitarlo, l'acquisto di olio di vinaccioli pressato-espulso, il che significa che l'olio viene estratto meccanicamente. Conservare Olio di vinaccioli in un luogo fresco e buio lontano da apparecchiature che generano calore, come il forno, lavastoviglie e frigorifero. L'olio di vinaccioli manterrà la sua qualità per tre mesi nella dispensa e fino a sei mesi refrigerati. Se il vostro olio di vinaccioli sviluppa odore sgradevole o sapore, è andata male e non deve essere utilizzato per la cottura o la cottura.