L'USDA dice formaggi molli, come la ricotta e la ricotta, non sono buoni candidati per il congelamento. Cristalli di ghiaccio che si formano durante il processo di congelamento distruggere la loro struttura, che li rende cola dopo lo scongelamento. L'Università Statale Cooperative Extension Service Dakota del Nord dice che la ricotta può essere congelato per tutto il tempo di un mese ed è utilizzato al meglio in cucina. Il kitchn consiglia di utilizzare latte intero ricotta in ricette; , Scremato o parzialmente scremato manca la materia grassa del latte che si traduce in cagliate cremosi.
Il container è
Key

formaggio pacchetto ricotta in un contenitore approvato per congelare alimenti. Un contenitore negozio originale è destinato a temperature di frigorifero, non temperature del congelatore. Foods perdono acqua nell'ambiente freddo secco di un congelatore, favorendo la formazione di cristalli di ghiaccio. Contenitori freezer plastica e barattoli progettati per il congelatore mantenere gli alimenti si secchino. Riempire i contenitori a pieno titolo il più possibile, ma consentire un certo margine per i contenuti di espandersi. Un mezzo pollice è sufficiente. In alternativa, in valigia la ricotta parzialmente scremato in un sacchetto sottovuoto appositamente progettato e rimuovere l'aria prima del congelamento.
Congelarlo veloce

Fermo parte-scremato ricotta più rapidamente possibile per scoraggiare la formazione di cristalli di ghiaccio. Controllare la temperatura interna del congelatore, che dovrebbe essere 0 gradi o inferiore, secondo le linee guida per la sicurezza alimentare. Girare il termostato freezer più basso se necessario. Inserire contenitori pieni freezer di ricotta nella parte più fredda del congelatore, di solito sul fondo e contro la parete posteriore. Quando si è pronti ad usarlo, scongelare il contenitore di ricotta lentamente in frigorifero per ritardare la crescita batterica e di mantenere la migliore consistenza.

Considerazioni.

Experiment con una piccola quantità di parte-scremato ricotta in modo da poter valutare i risultati. Scolare l'eccesso di siero di latte attraverso un colino foderato con carta da cucina o filtri di caffè prima del congelamento della ricotta. Congelati ricotta parte-scremato che è stato scongelato è di solito bene in piatti cotti, come la lasagna. Esso non può essere come gustoso fresco in un dessert che non richiede cottura. Per ottenere risultati più affidabili, preparare un piatto di ricotta fresca, quindi congelare l'intero piatto.