Ossalati sono naturalmente acidi presenti in piante e animali che si verificano. In grandi quantità, questi acidi in grado di inibire la capacità del corpo di assorbire il calcio. Beets - e in particolare i bietole - sono una delle poche verdure che hanno quantità misurabili di ossalati. Questi possono diventare concentrati nelle persone con problemi ai reni o della cistifellea, facendo mangiare le barbabietole una cattiva idea. Persone sane con normale apparato digerente in grado di godere al vapore o bietole saltate per la loro ricca concentrazione di nutrienti benefici. Discutere la vostra dieta con il medico se non siete sicuri se si deve mangiare le barbabietole.
Raccolta la Beets

Le barbabietole sono più tenero quando raccolto giovane. Lo scopo di tirare le piante dal terreno quando le loro lampadine sono 1-4 pollici di diametro. Anche se barbabietole possono crescere molto più grandi, tendono a diventare legnoso e duro come fanno maturare. Spazzolare qualsiasi bit di terra aggrappati alle barbabietole e non lavarli finché non si è pronti a mangiarli. È possibile raccogliere giovani bietole appena raggiungono 1 pollice di diametro, o aspettare fino a quando non sono più grandi e tirare a destra con il resto della pianta. La qualità dei verdi non sempre indica la qualità della radice. Quando lo shopping per le barbabietole, cercare verdure fresche senza ingiallimento e salde radici privo di punti deboli.
Preparazione Barbabietole per bagagli

Separare le bietole dalla radice di l'impianto usando forbici da cucina o con un coltello affilato. Lasciare circa 1 pollice dei verdi piedi sulla cima della barbabietola per evitare il succo di barbabietola da sporcarsi mani e altri prodotti. Memorizza i tuoi radici di barbabietola, senza lavarsi, in frigorifero; sigillato in un sacchetto di plastica manterranno fino a un mese. I green sono più deperibili e devono essere consumati al più presto dopo aver estratto dalla terra come possibile. Per contribuire a prolungare la loro freschezza, fascio vostri verdi insieme dalla loro steli con un elastico o legame di torsione, e stare in piedi in un contenitore alto con 1 o 2 pollici di acqua. Bietole rimangono freschi in frigorifero in questo modo per due o tre giorni.
Cooking Beets

Il colore rosso rubino delle macchie barbabietola facilmente, comprese taglieri in legno, mani e gli abiti. Indossare i guanti quando affettare barbabietole più grandi, o arrostire intere in una teglia, condito con olive in un 400 gradi Fahrenheit forno. Una volta tenero e un po 'raffreddato, sbucciare le vostre barbabietole sfregando energicamente con tovaglioli di carta a secco per rimuovere le pelli. Una volta cotte, le barbabietole sono deliziosi servito caldo, freddo o marinati con aceto e zucchero. Bietole Saute proprio come si farebbe bietole, spinaci o cavolo. Come tutte le verdure, si accoppiano bene con l'olio d'oliva, il burro e una spruzzata di aceto o succo di limone per contrastare il loro sapore amaro naturalmente.