Tutto tenuta costantemente bloccata a 0 gradi Fahrenheit sarà al sicuro a tempo indeterminato, ma ci sono alcune linee guida da tenere in mente per la migliore qualità. Tagli di manzo crudo, tra cui groppa arrosto, sono la cosa migliore se scongelati e cotti entro sei mesi a un anno di congelamento. Cotto arrosto groppa è meglio se congelato per solo fino a tre mesi. In entrambi i casi, è indispensabile bloccare l'arrosto in modo tempestivo. Groppa arrosto Raw dovrebbe spendere non più di cinque giorni oltre la data di scadenza nel frigorifero prima del congelamento, mentre arrosto cotto deve essere refrigerato entro due ore di cottura e congelato entro quattro giorni.
Wrapping per Conservazione a lungo termine

Si possono congelare la carne nel suo imballaggio originale negozio se si prevede di utilizzare entro un paio di settimane, ma dal momento che questo imballaggio non è a tenuta d'aria, non è l'ideale per la conservazione a lungo termine . L'esposizione all'aria e all'umidità rapidamente peggiorare la qualità della carne, quindi se avete intenzione di mantenere l'arrosto groppa in freezer per diversi mesi, over-avvolgere la confezione originale con involucro di plastica o di carta da macellaio seguita da un foglio di alluminio pesante. Si potrebbe anche inserisce un sacchetto freezer ermetico, eliminando quanto più l'aria in eccesso il più possibile.
Metodi sicuri per scongelare

Il modo ideale per scongelare il vostro arrosto groppa è quello di metterlo in frigorifero e lasciate scongelare gradualmente nel corso di pochi giorni. Questo vi permetterà di tenere in frigorifero fino al momento di cucinare, o per ricongelare se necessario. Per scongelare l'arrosto rapidamente si potrebbe mettere nel forno a microonde, ma questo non è consigliabile, perché è difficile per scongelare un intero arrosto in modo uniforme e senza in realtà la cottura all'esterno. Un metodo rapido ma più delicato è quello di immergere il pacchetto di carne in acqua fredda fino scongelati, cambiando l'acqua ogni 15 o 30 minuti per mantenere il freddo. Sia microonde o con il metodo di acqua fredda, è necessario cuocere la carne immediatamente una volta che è scongelato e non si può ricongelare esso. Infine, assicuratevi di cucinare l'arrosto a una temperatura interna di almeno 145 F.
Quando Scarta

Non importa quanto ben avvolto-il vostro arrosto groppa può essere , il congelamento a lungo termine probabilmente porterà in qualche bruciature da freddo. Se si vede un paio di macchie di freezer burn, sentitevi liberi di tagliarlo e cuocere il vostro arrosto come previsto. Tuttavia, se una gran parte è freezer bruciato, è meglio tagliare le perdite e scartare l'intero arrosto ai fini della qualità. Altre indicazioni si dovrebbe buttare il vostro arrosto sono segni di deterioramento su sbrinamento, come una texture viscido o di odore acido. Cambiamenti di colore sono da attendersi nel settore delle carni congelate, quindi non si assumono che è male se il vostro arrosto groppa è trasformato da brillante rosso al marrone opaco o scuro.