Mantenere cavolo fresco è necessario per qualsiasi stoccaggio prolungato, in quanto rallenta il tasso del cavolo della respirazione e aiuta a preservare il suo contenuto di vitamina C. Wrapping cavolo nella pellicola aiuta a rallentare il deterioramento, poiché si conserva fuori muffa e umidità, e rallenta il flusso d'aria, che ritarda il deterioramento. Wrapping cavolo aiuta anche a mantenere la sua propria umidità e impedire il cavolo si secchi durante la conservazione. In alternativa al confezionamento cavolo in plastica, negozio cavolo in contenitori di vetro o di stoccaggio di plastica con coperchi attillati in circa la stessa dimensione come le teste di cavolo si archiviano.
Frigorifero

Un frigorifero è uno dei posti migliori per conservare il cavolo, anche se potrebbe non essere sempre possibile in base alle dimensioni del vostro raccolto. Conservare avvolto cavoli nel cassetto frutta e verdura per la migliore qualità e la conservazione più lunga. Utilizzare teste di cavolo tagliato entro due giorni di taglio, come la vitamina C si degrada rapidamente dopo il taglio. Maniglia cavolo per la memorizzazione di attenzione per evitare ammaccature, che porta ad una diminuzione della qualità e contenuto di vitamina in cavoli.
Cold Storage

Una cantina non riscaldata o altro luogo di stoccaggio non riscaldata funziona bene per il cavolo a durare per tutta la stagione. Tagliare le foglie esterne sciolti di cavolo e avvolgere le teste in sacchetti di plastica per evitare la respirazione. Mettere i cavoli in una zona di stoccaggio a freddo che mantiene una temperatura fresca attorno ai 40 gradi Fahrenheit. Per prevenire i parassiti, non lasciare i cavoli a terra o in una zona non protetta, come ad esempio un capannone all'aperto dove gli animali possono avere accesso.
Congelatore

Per memorizzare cavolo fino a 18 mesi, il congelamento è l'opzione migliore. Per bloccare, rimuovere le foglie esterne e tagliate il cavolo a spicchi sottili. Scottare i cunei in acqua bollente per due minuti e poi immergere in acqua ghiacciata per almeno due minuti, se non completamente fredda. Scolare bene in un colino e imballare il cavolo in contenitori freezer-safe o sacchetti e congelare. Mentre cavolo congelato manterrà la sua qualità per 18 mesi, quando continuamente congelati a 0 gradi Fahrenheit, sarà sicuro a tempo indeterminato.