Il valore di latte come alimento è pari solo alla sua sfortunata tendenza a rovinare in appena un paio d'ore, se è lasciato fuori dal frigorifero. Batteri benefici possono estendere la sua vita nelle forme di yogurt, kefir o formaggio, e molte culture - soprattutto in India - bollire il latte fino ad una pasta spessa di conservare più a lungo. Questa idea fu ripresa nel 19 ° secolo e combinato con la nuova tecnologia di inscatolamento, per fornire una forma duratura di latte per Voyagers oceaniche e altri viaggiatori. Moderno evaporato latte viene bollito a bassa temperatura in un vuoto parziale, per cui il suo sapore - anche se un po & quot; cotto & quot; - Rimane mite
Freschezza contro scadenza

E 'importante capire che il latte evaporato in realtà non scade, in quanto tale.. La data si vedrà stampato su molte marche è semplicemente una data freschezza. Ecco stima di quanto tempo ci fornirà il sapore migliore e più freschi del produttore, ed è di solito conservatore. Il produttore ha tutto l'interesse a mantenere la sua reputazione di qualità, e anche nella vendita di più lattine di latte. In realtà, latte evaporato che è conservato con cura dovrebbe rimanere perfettamente utilizzabile per due a quattro anni, anche se potrebbe scurire e sviluppare un sapore più forte nel corso del tempo.
L'importanza di bagagli

Come molti altri prodotti in scatola, latte evaporato non richiede tante nei suoi requisiti di archiviazione. I posti migliori per conservare cibi in scatola sono fresco e asciutto, con una temperatura che oscilla poco nel tempo. La ventilazione è anche importante, per evitare l'accumulo di umidità che potrebbe causare le lattine di ruggine. Un secco, cantina o dispensa ben ventilato funziona bene. Le guarnizioni in lattine profondamente arrugginite o profondamente ammaccate a volte può fallire, ma una piccola quantità di ruggine superficiale non è necessariamente un problema. Se spazza via, il latte dovrebbe essere ancora sicuro da usare.
Una volta che è aperto

Se avete qualche dubbio circa la sicurezza di una lattina di latte, aperto esso. Spoiled latte evaporato è altrettanto forte odore di latte fresco come viziato, in modo da avere poca difficoltà a rilevare eventuali problemi. Supponendo che il latte è ancora utilizzabile, refrigerare non appena viene aperto. Una volta che il sigillo del barattolo è rotto è un prodotto lattiero-caseario deperibili, migliore consumato entro 3-4 giorni. A seconda delle condizioni di conservazione l'individuo può ha vissuto, può rimanere fresco-degustazione e utilizzabile per più tempo.