Il riso è un grano che è molto ricco di amido. Mentre immersione riso in acqua a temperatura ambiente, non farà di tutto per esso, quando l'acqua è riscaldata, le molecole di amido all'interno del riso sono interrotte in modo che si espandono e si assorbono l'acqua che li circonda. Ogni 1 parte di riso assorbe completamente 2 parti di acqua per volume prima dei grani di riso fermano liquido assorbente. Ciò significa che 1 tazza di riso crudo assorbirà 2 tazze di acqua quando riscaldato, con conseguente 3 tazze di riso cotto. Assorbendo tutto questo liquido, il riso raddoppierà in peso, in modo che 1 chilo di riso crudo si tradurrà in 2 chili di riso cotto.
Tutti i tipi di riso non sono creati uguali

Mentre la maggior parte dei tipi di riso hanno bisogno di 2 parti di acqua per cuocere 1 parte di riso, a breve e medio chicco di riso, sia bianco richiedono solo 1 1/2 parti di acqua e 1 parte di riso. Riso Arborio richiede la maggior parte di acqua, che richiede 4 1/2 parti di acqua per cuocere 1 parte di riso. A cottura ultimata, tutti i tipi di riso triple in volume, ma riso istantaneo raddoppia solo in volume. Riso istantanea, a differenza di altri tipi di riso, è in realtà precotti in acqua e poi disidratati. La precottura riduce notevolmente il tempo di cottura solo circa cinque minuti. Perché è già cotto, il riso richiede solo acqua pari parte da preparare.
Tempismo è tutto

La maggior parte dei tipi di riso cucinerà entro 20 a 30 minuti a fuoco lento, quando sulla stufa, sebbene marrone a grani lunghi o riso selvatico può prendere tra i 40 ei 50 minuti per cucinare. Dopo che il riso è completamente cotto, si può iniziare a bruciare e indurire se hai lasciato sul bruciatore. Rice che è cucinato in più liquido di quanto non in grado di assorbire e si lascia sobbollire per più a lungo rispetto al suo tempo di cottura consigliato diventa molle. Per evitare problemi con la sovra o undercooking vostro riso, è possibile utilizzare una pentola di riso, che rileva quando il liquido nella pentola è evaporata e passa a un ambiente di riscaldamento che non seccare il riso quando è fatto.


Keeping It All
Fresh

Non solo cambiamento riso in termini di dimensioni e di peso e cotta, ma il modo in cui memorizzare cambia pure. Riso crudo memorizzato in una dispensa può durare da cinque a 30 anni in un contenitore ermetico, sebbene riso dura solo per un massimo di otto mesi. Una volta che un riso è cotto, però, può rapidamente rovinare ed è necessario conservare in frigorifero a 40 gradi Fahrenheit o al di sotto. Riso cotto ha una durata di circa una settimana in frigorifero se conservato in un contenitore ermetico. Quando si riscalda il vostro riso, aggiungere una piccola quantità di acqua ad esso e coprirlo per mantenerlo umido.