Ciò che rende un noodle diverso dalla pasta scende a ingredienti e forma. Sia pasta e uova tagliatelle può essere fatto da zero utilizzando ingredienti semplici. Fettuccine descrive una forma di pasta a base di farina di duro - un grano duro con un endosperma giallo che dà la pasta il suo classico colore avorio. Pasta all'uovo, come suggerisce il nome, contengono sempre uovo intero e grano tenero o duro, che li rende più morbida e più poroso. Quando si sceglie pasta all'uovo, cercare quelli realizzati in Italia per un prodotto di qualità superiore.
Quanto cucinare

Sia pasta all'uovo e fettuccine addensare il brodo di pollo, ma essi assorbire il liquido ed espandere in modo diverso. Pasta all'uovo addensare la zuppa dal prendere il brodo, mentre fettuccine semplicemente aggiungere alla rinfusa. La Pasta Associazione Nazionale dice che 1 tazza di pasta all'uovo produrrà 2 1/2 tazze di pasta cotta, mentre 1 tazza di rendimenti fettuccine cotte 4 tazze di pasta cotta. Quando si sostituisce fettuccine per le tagliatelle nella vostra ricetta della minestra, usare poco più della metà della quantità di pasta all'uovo richiesto nella ricetta, o regolare la quantità di pasta in base alle preferenze di zuppa densa o brothy.

Evitare la Mushy Noodle

A causa dell'elevato contenuto di uovo in pasta all'uovo, reggono meglio la pasta quando messi a bagno per un lungo periodo di tempo in minestre in brodo. Fettuccine, d'altra parte, è meglio cotta separatamente e aggiunti alla minestra prima di servire. Per preservare la loro forma e la consistenza, far bollire fettuccine nella propria pentola invece di cucinare nella zuppa. Cuocere le fettuccine al dente - circa uno o due minuti in meno istruiti sulla confezione - e risciacquare con acqua fredda. Toss con olio d'oliva o con un cucchiaio di brodo zuppa per mantenere la pasta si attacchino fino al momento di servire.
Salvataggio e servizio

Al momento di servire, riscaldare le fettuccine, o semplicemente inserire le tagliatelle in una ciotola, e mestolo la zuppa calda sulla parte superiore. Si può anche cuocere la pasta in anticipo e conservare in frigorifero. Quando si utilizza fettuccine precotte dal frigorifero, scaldare le tagliatelle in primo luogo per evitare una zuppa fredda. O microonde porzioni individuali su alto per 45 secondi, o mettere la pasta cotta in un colino e immergerlo in acqua bollente per 40 a 60 secondi al 1/2 tazza di servire.