estratto di limone contiene olio di limone e alcool, che concentra il sapore di limone per le ricette e per l'uso in detergenti o prodotti da bagno profumati. Olio di limone si effettua premendo la buccia di limone in uno stato liquefatto fine. Poiché la maggior parte del sapore del limone risiede nella buccia, questo si concentra il sapore degli estratti che richiedono solo un cucchiaino o due per sapore un'intera ricetta.
Linee guida Sostituzione

Poiché estratto di limone è molto più concentrata di sapore di succo di limone, utilizzare solo la metà estratto di limone tanto e aggiungere nuovamente nel resto del liquido sotto forma di acqua. Ad esempio, se una ricetta richiede 2 cucchiai di succo di limone, 1 cucchiaio di sostituire estratto di limone e 1 cucchiaio di acqua. Questo funziona meglio per le ricette dove il sapore di limone accenti il ​​sapore principale come cheesecake al limone, piuttosto che una ricetta in cui il sapore di limone è di scena come le barre di limone.
Quando utilizzare

A causa estratto di limone cattura il sapore del frutto intero, ma il succo di limone è più acido e meno dolce, estratto di limone non funzionerà come un sostituto in tutte le ricette. Estratto di limone funziona come un buon sostituto, nei rapporti giusti, per prodotti da forno al limone e in antipasti al limone e contorni. Prova marinatura pollo al limone con estratto di limone e acqua al posto del succo di limone, insieme con l'olio di oliva e condimenti. Utilizzare estratto di limone al posto del succo di limone in Pound Cake o shortbread biscotti al gusto di limone. Estratto di limone aggiunge crostata dolcezza di fagiolini verdi o broccoli mescolati con riso per un contorno pure.
Quando non utilizzare

estratto di limone non ha un sapore esattamente la stesso come il succo di limone in modo che cambierà il sapore di piatti dove sostituisce il succo. Non usare estratto di limone come sostituto per il succo di limone dove l'asprezza o acidità svolge un ruolo. Per esempio, nei prodotti da forno che utilizzano il bicarbonato come agente lievitazione, estratto di limone non fornirà l'acido necessario che il succo di limone fa. In tal caso, aggiungere qualche panna acida o aceto alla ricetta e per creare l'acidità necessaria per attivare il bicarbonato di sodio. Non utilizzare mai estratto di limone come sostituto di succo di limone in una bevanda come limonata o un daiquiri limone perché la dolcezza e asprezza assaggeranno & quot; fuori & quot; e non funzionerà correttamente.