carne Congelamento pone alcun rischio per la sicurezza in se stesso. Tuttavia, non appena si rimuove un pezzo di carne dal freezer entra nel & quot;. Zona pericolosa & quot; Questo è un intervallo di temperatura tra 40 e 140 gradi Fahrenheit. A queste temperature, batteri crescono più rapidamente, potenzialmente rilasciando tossine che causano intossicazione alimentare. La regola generale è che il cibo nella zona di pericolo per più di due ore deve essere eliminato. Ad esempio, se si scongelare la carne sul bancone, poi ricongelare, poi disgelo di nuovo prima della cottura, che può significare più di due ore a temperature pericolose.
Tenerlo fresco

Un modo per aggirare il & quot; pericolo zona & quot; problema è solo carne scongelare nel frigorifero. Anche se questo richiede più tempo rispetto all'utilizzo di un forno a microonde o in esecuzione rubinetto per scongelare carne, significa soggiorni carne sotto 40 F. Infatti, l'USDA suggerisce che la carne scongelata in frigorifero è sicuro ricongelare. Tuttavia, essi sottolineano anche che la carne scongelati e ricongelati tende a perdere di qualità, come l'umidità lascia la carne durante lo sbrinamento.
Cook Prima di raffreddamento

in Cucina di solito assicura che scongelato carne è sicura ricongelare. Questo porta carne fino ad una temperatura di sicurezza che distrugge molti degli organismi che possono essere presenti. Tuttavia, carne cotta non congelare così come la carne cruda. Quando cruda, carne contiene più umidità, che aiuta lo stare più in forma con il freddo. Cucinare da congelato generalmente richiede almeno una volta e mezzo volte più lungo di carne scongelata.
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Se si acquista carne congelata da un negozio e la tua casa viaggio dura più di due ore, potrebbe non essere adatto a congelare di nuovo la carne. Allo stesso modo, se si dispone di una interruzione di corrente, eliminare la carne che resta oltre il 40 F per un paio d'ore. Se non siete sicuri quando si è verificato il guasto, verificare la presenza di cristalli di ghiaccio nella carne. Se presente, e se la carne si sente molto freddo come se refrigerato, di solito è sicuro per ricongelare, secondo Foodsafety.gov.