patatine fritte e anelli di cipolla sono le verdure più adatti per il congelamento. Altri ortaggi tendono a perdere la loro friabilità o loro impanatura risultano molli come risultato di cristalli di ghiaccio scongelati quando si tenta di riscaldare il cibo in seguito. Si potrebbe avere un certo successo con funghi fritti e okra, ma non aspettatevi loro di mantenere la stessa consistenza e il sapore di quando fresco dalla friggitrice. Verdure fritte come zucchine e zucca diventano troppo fradicio per valere la pena di congelamento.
Del cristallo

la formazione di cristalli di ghiaccio è la ragione principale maggior parte delle verdure non lo fanno congelare bene, in modo da poter aumentare il tasso di successo, se si riduce il numero di cristalli di ghiaccio. Il modo migliore per farlo è di congelare le verdure più rapidamente possibile. Nei ristoranti, questo è ottenibile con un congelamento flash in un congelatore sotto zero. Gli alimenti si congelano più veloce nella vostra casa freezer se vengono posizionati contro le pareti del congelatore per circa 24 ore. È possibile spostare altrove nel freezer dopo aver congelato solido.
Imballaggio adeguato

Nonostante il successo generale costituito dal blocco patate fritte e cipolle, non sono in corso di buon gusto se gli alimenti sono congelatore bruciati. Gli alimenti acquisiscono congelatore bruciare a causa di esposizione a formazione aerea e cristalli di ghiaccio. Congelare verdura in sacchetti freezer di sacchetti sottovuoto, piuttosto che per tutti gli usi borse di stoccaggio. Sacchetti freezer sono meglio isolati per proteggere i cibi congelati. Rimozione quanta più aria possibile dai sacchetti prima di sigillare riduce le possibilità di freezer bruciare, il che rende confezionatrici particolarmente interessante se si prevede di immagazzinare grandi quantità di surgelati cibi fritti.
Cucinare il Ortaggi surgelati

Il modo migliore per cuocere congelati verdure fritte, pur mantenendo la stretta originale ed il sapore è quello di friggere una seconda volta. Questo li cucina rapidamente e aiuta evaporare alcune delle umidità in modo da non creare vapore, che provoca panatura cadere. Preriscaldare l'olio prima di rimuovere le verdure surgelate dal freezer; trasferire le verdure alla friggitrice subito dopo averli rimossi dalla cella frigorifera. Le verdure dovrebbero richiedere solo 1 o 2 minuti nella friggitrice, perché sono già cotti. Con questo metodo, si potrebbe anche ottenere risultati sufficienti con funghi fritti e okra, oltre a patatine fritte e anelli di cipolla.