Tutti i cibi in scatola in commercio sono a trattamento termico e sia per sigillare i loro contenitori e uccidere i batteri nocivi che possono causare malattie a trasmissione alimentare. Trattamento termico viene completata in base al tipo di prodotto e suscettibilità alla crescita di batteri tossina botulinica Clostridium, o botulismo, come sono comunemente noti. Le temperature necessarie per uccidere le spore di botulino sono molto superiori a quelle necessarie per uccidere listeria. Cucinare i cibi a 170 gradi Fahrenheit o superiore è tutto quello che serve per uccidere listeria; questo è sempre superati per qualsiasi prodotto in scatola come parte del trattamento per sigillare vasetti e uccidere altri batteri che causano deterioramento e lieviti. La pastorizzazione è il trattamento più basso di temperatura utilizzato nella produzione di conserve alimentari e richiede che vasi sono riscaldato a 180 F, uccidendo tutti i batteri listeria nel cibo.
Listeria Basics

Listeria è più comunemente trovato su prodotti freschi, pronti per il consumo di carne, latte non pastorizzato e formaggi, pesce affumicato e germogli crudi. Poiché questi elementi non sono a trattamento termico o sono trattati in un impianto di contaminato, sono più comunemente soggetti a contaminazione. Batteri Listeria continuano a crescere anche su refrigerazione. L'ingestione di un prodotto contaminato con listeria crea sintomi simil-influenzali che sono peggio dei bambini e quelli con sistema immunitario indebolito. Febbre, torcicollo, vomito, diarrea e debolezza sono sintomi di listeriosi.
Inaugurato cibi in scatola

Mentre il corretto trattamento dei cibi in scatola uccide tutti i presenti batteri che causano deterioramento e rende il prodotto sterile, non impedisce di contaminazione una volta aperto. Una volta che si apre un elemento di cibo in scatola, può essere contaminato con la listeria nella vostra cucina. Pratica la sicurezza d'impiego per la memorizzazione di oggetti in scatola aperto in plastica coperto separato o contenitore di vetro, utilizzando utensili puliti per trasferire alimenti e di lavarsi le mani prima di toccare. Utilizzare tutti gli alimenti in scatola aperti entro due o tre giorni di apertura, e conservarli in frigorifero.
In scatola per la sicurezza alimentare

Mentre gli alimenti correttamente in scatola non contengono listeria, lattine che sono impropriamente trasformati o danneggiati potrebbero essere contaminati. Casa in scatola alimenti devono essere in scatola in un bagno di acqua bollente o inscatolatore di pressione per il tempo di elaborazione appropriato in base al US Department of raccomandazioni Agricoltura per impedire il deterioramento e malattie a trasmissione alimentare. Evitare di utilizzare il metodo aperto-bollitore di inscatolamento e di vapore di trasformazione, in quanto questi metodi non sono raccomandati dal dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. E 'molto improbabile che la listeria potrebbero essere presenti in un modo improprio in scatola bene a causa della relativamente bassa quantità di calore necessaria per ucciderli, ma altri batteri dannosi e lieviti possono causare impropriamente elementi a rovinare in scatola. Se qualsiasi cibo in scatola appare o cattivo odore, buttare fuori senza degustazione.