Una confezione integra di lievito secco, sia alla rinfusa, piccoli vasetti o singoli pacchetti, durerà fino a quattro mesi nella dispensa, o fino alla data di scadenza indicata sulla confezione - di solito, a seconda di quale è più lunga. Un contenitore aperto di lievito durerà circa la stessa quantità di tempo, ma conservare in frigorifero. Per prolungare la durata del vostro lievito ulteriormente, conservarla in un contenitore ermetico nel freezer; ben conservato lievito un anno o più nel congelatore.
Test Lievito

Indipendentemente da quanto tempo hai avuto il lievito, è una buona idea per verificare se è ancora vivo prima di incorporarlo nel vostro ricetta - questo processo è spesso indicato come & quot; proofing & quot;. In una tazza di misurazione liquido una tazza, sciogliere 1 cucchiaino di zucchero in 1/2 tazza di acqua calda del rubinetto e mescolare in 2 1/4 cucchiaini di lievito; dopo 10 minuti, la miscela deve essere bollito fino al segno 1 tazza. Se il lievito è inferiore di questo marchio, che ha poco a che nessuna attività e deve essere eliminato.
Memorizzazione Lievito Bulk

Se si acquista il lievito in massa, considerare decantazione in contenitori più piccoli per ridurre al minimo i rifiuti. Vetro o contenitori ermetici acrilici, tra cui vasi di muratore, lavorare bene per questo scopo; basta dividere il lievito di massa in tre o quattro contenitori e riporli in freezer per massimizzare durata di conservazione del lievito. Quando avete bisogno di un po ', misurare la quantità necessaria - 2 1/4 cucchiaini equivalgono a un pacchetto - e mettere il resto di nuovo in freezer. Non vi è alcuna necessità di consentire il lievito di venire a temperatura ambiente prima di impermeabilizzazione.
Attivo vs secco lievito istantaneo

Sia lievito secco e immediato attivo deve essere conservato con queste stesse linee guida. Essi sono quasi completamente intercambiabili nelle ricette, uno-a-uno, con l'eccezione di ricette macchina pane che fanno meglio con lievito secco attivo piuttosto che istantanea. Lievito secco attivo potrebbe richiedere più tempo per salire di lievito istantaneo, ma questo non è un segno che il lievito secco attivo è vecchio o inattivo; essere flessibili con il tempo di lievitazione per le ricette in cui hai utilizzato il lievito secco attivo, e procedere una volta che la pasta è salito al livello desiderato.