fette di pancetta spessa o lastra pancetta tagliata a cubetti funzionano meglio per il rendering. Sottili fette tendono a croccante troppo in fretta e bruciare. L'idea è di esporre più grasso possibile a fuoco lento. Utilizzare una pentola pesante. Coprire la superficie con cubetti di pancetta senza sovraccaricare esso. Continuate la cottura i pezzi di pancetta fino a quando tutto il grasso è andato dalla carne. Se odore di bruciato, o sentire troppi cavilli, abbassate la fiamma.
Fry il grasso

Quando la pancetta ha terminato il rendering, si dovrebbe avere piccolo, pezzi croccanti di pancetta circa la metà delle dimensioni dei pezzi originali. Oltre ai pezzi di pancetta, avrete un sacco di liquefatto lardo. Rimuovere i pezzi di pancetta con un mestolo forato. Versare il grasso in un vaso o ciotola resistente al calore per il raffreddamento - questa è la vostra pancetta reso. Lasciar raffreddare, il grasso coagularsi per creare un bianco, di massa gelatinosa.
Cucinare con Fat

Il grasso fuso di pancetta, mentre ad alto contenuto di colesterolo, è anche ricco nel sapore. Questo lo rende un ingrediente utile per friggere, brasare o comunque l'aggiunta di piatti salati. Ad esempio, friggere le uova e funghi in un po 'di pancetta reso dà loro un delizioso tang fumoso. Utilizzare un cucchiaio di reso pancetta per aggiungere sapore salato per aioli, o in alternativa di olio vegetale per pan-schioccato popcorn salati.
Utilizzando la pancetta bit

Rendering pancetta fritta sono deliziosamente salato, fumosi e croccanti piccoli bocconi. Migliorano tutti i tipi di piatti, dalla pasta alla carbonara e cavolo rosso brasato, per Meaty fagioli alla brace e pane cotto salato. A differenza di fette più grandi o pezzi grassi di pancetta, pezzi di pancetta resi possono semplicemente essere gettati in un piatto ogni volta che ne avete bisogno. Se li tieni in frigorifero, fanno anche un ottimo condimento insalata.