Quando eglefino carne diventa fiocchi opachi e piccoli vengono via facilmente con una forchetta, di solito è pronta da mangiare. Tuttavia, se non si vuole rompere uno dei vostri filetti impanati eglefino per verificare la consistenza, usare un termometro da cucina. Il centro del pesce deve raggiungere 145 gradi Fahrenheit prima che sia sicuro da mangiare, secondo la FDA. Così, anche se stai cucinando per una ricetta con un tempo di cottura consigliato, vale la pena testare il pesce prima di mangiare.
Fry Fat Filetti Longer

Come si potrebbe immaginare, il più grasso il filetto, più tempo ci vuole per cucinare. Ad esempio, l'eglefino tagliato a strisce e ricoperta di lavaggio delle uova e pangrattato rende eccellenti goujons. Questi prendono solo tre o quattro minuti per friggere, secondo la famosa chef televisivo britannico James Martin, come condivisa sul sito web della BBC. Un intero pezzo di eglefino grande vorranno cinque minuti o più per friggere. In generale, quando la cottura o poco profonde friggere un grosso pezzo di eglefino, abbassare la temperatura leggermente e cuocere più lentamente per assicurare il centro è riscaldata in modo corretto.
Fry in Flash

impanato eglefino tute cottura, friggere o friggere. È anche possibile griglia vostro filetto, anche se questo rischia di bruciare il pangrattato senza cottura del pesce. Eglefino impanato non soddisfa barbecue, bracconaggio o fumante. In generale, il metodo di cottura più veloce è frittura in olio a circa 370 gradi F. frittura superficiale in un po 'd'olio è anche relativamente veloce, che richiede circa quattro minuti per lato per un filetto di media, con un paio di minuti in più a cristallino su il pangrattato. Al forno eglefino impanati può richiedere circa 20 minuti in forno a 350 gradi F.
fresco è meglio

Quando la raccolta di eglefino a cappotto nel pangrattato, guardare per il pesce più fresco possibile. Pesci interi che hanno gli occhi infossati, branchie verde e morbida carne sono ben oltre il loro meglio. Filetti che hanno trasformato grigio e emanano un odore di ammoniaca hanno trasformato male. Eglefino fresca anche tenere insieme meglio nel mix breadcrumb e il gusto migliore nel complesso. E non importa quanto a lungo si cucina un pezzo di eglefino rancido, sarà ancora il sapore fallo.