La maggior parte delle verdure a radice, come carote, pastinaca, rape e rape, congelare bene quando a dadini. Così fa zucca, che non è una radice vegetale, ma condivide molte delle stesse caratteristiche. Barbabietole sono un'eccezione e deve sempre essere cotti insieme, perché ti sanguinano sapore e colore se sono a dadini. Scegliete verdure medie dimensioni, esente da difetti visibili e danni da insetti. Tagliare tutte le verdure rimanenti, non appena arrivi a casa dal mercato, perché faranno disegnare sul vegetale per le sostanze nutritive e causare il deterioramento.
Preparazione delle verdure

Scrub o lavare le verdure bene, prima di iniziare. Le pelli o scorze di vostre verdure spesso contengono batteri naturali del terreno che sono state coltivate in, e non appena si inizia peeling o il taglio si può portare i batteri dalla pelle nelle verdure stesse. Sbucciare le verdure con un coltello da cucina o pelapatate, e tagliarle a dadini. Per la maggior parte delle verdure, un 1/2-inch dadi è una dimensione appropriata, anche se 1 /cubi 4 pollici sono spesso meglio di carote perché sono più piccoli.
Blanching le verdure

Verdura tutti contengono enzimi naturali che li scompongono, liberando le loro sostanze nutritive per arricchire il terreno. Questa è una buona cosa in natura, ma è meno desiderabile nel congelatore. Per interrompere tali enzimi, ortaggi a radice dadini devono essere sempre scottate in acqua o vapore bollente prima che siano congelati. Lessate le verdure in piccoli lotti per 2 o 3 minuti in una grande pentola di acqua salata ben-, poi trasferirli su una ciotola di acqua ghiacciata per fermare la cottura. Se si dispone di un piroscafo, è possibile vapore le verdure per 3 a 5 minuti, invece. Una volta raffreddato, possono essere svuotati e confezionati.
Congelamento le verdure

È possibile comprimere le verdure a radice separatamente in sacchettini singoli o contenitori, o combinare i preferiti in pasto Pacchetti -size. Se li sta mettendo in contenitori rigidi freezer, consentire a un mezzo pollice in alto in modo che le verdure possono espandersi come si sono congelate. In caso contrario, sottovuoto sigillare le verdure o comprimerle in singoli sacchetti freezer e spremere quanta più aria possibile. Se desideri avere singoli cubi ben separati, come con le verdure surgelate in commercio, congelarli in un unico strato su una teglia da forno. Poi, una volta che sono congelati, imballarli ermetici in sacchetti freezer.