Taglia cavolo a strisce sottili per rosolare e fumante. Il più sottile le strisce, più rapidamente si cucinare e il più tenero diventeranno. Alcune varietà cavoli, come il verde riccio riccio e cavolo rosso, sono difficili da tagliare sottilmente perché le foglie non mentono piatta. Se si utilizzano queste varietà, o strappare le foglie o tagliare una o due foglie alla volta. Kale steli può essere gommoso, soprattutto quelli di varietà più resistenti, come il riccio kales. Togliere i gambi con un coltello da cucina o tirando via le foglie dallo stelo a mano.
La via Soffritto

Per sauté cavolo, scaldare delicatamente l'olio d'oliva o abbastanza altro olio vegetale per rivestire il fondo di una padella grande. Anche se si cucina solo qualche foglia di cavolo, aiuta a usare una padella con abbondante spazio perché il cavolo è così grande prima cuoce giù. E 'difficile da saltare cavolo tagliato a solo olio, perché sautéing coinvolge rivestimento singoli pezzi con olio, e cavolo ha superficie così tanto che ci vuole un sacco di olio per ricoprirlo. Invece di utilizzare questo molto olio, semplicemente pioggerellina po 'd'acqua nel cavolo una volta che ha iniziato a cucinare, quel tanto che basta per far evaporare e creare vapore senza raccogliere nel fondo della padella in fretta.
Vapore Kale

kale Steam disponendo le foglie a fette in un piroscafo. Utilizzare un cestino del vapore pieghevole che si inserisce in una padella o una cucina con mobili, set pan piroscafo forata. Ogni utensile metallo perforato che si inserisce in un vaso, ad esempio un colino di metallo, è appropriato. Aggiungere acqua sufficiente a padella per cucinare senza bollire a secco, senza aggiungere tanto che il livello dell'acqua raggiunge il cavolo stessa. Vapore il cavolo per circa cinque minuti a fuoco medio-basso. Il suo colore crescerà più ricco e vivace e comincerà ad appassire. Spegnete il fuoco quando il cavolo è morbida e quando si inizia a perdere colore.
Stagionatura vapore o saltata Kale

Stagione cavolo cotto a vapore semplicemente, con olio d'oliva, aceto , sale e pepe, o utilizzare il condimento o salsa preferita in bottiglia. Per la stagione saltati cavolo, filo in un liquido saporito mentre si cucina le foglie. La salsa di soia, il succo di limone, succo d'arancia e aceto balsamico tutti complemento cavolo bene, da soli o in combinazione. Se il vostro cavolo è sufficientemente fresco, sarà sufficiente saporito con sapori semplici che completano lo sottilmente.