La quinoa è disponibile in diverse tonalità di marrone, rosa, bianco marrone e cremoso. Negli Stati Uniti i mercati il ​​rosso o avorio sono i più comunemente si trovano in negozi di alimenti naturali e di alcuni supermercati. Se vuoi inserire in forma integrale disponibile in scatole, sacchi o alla rinfusa, come "fiocchi di quinoa" per preparare la colazione di cereali o la farina di quinoa per uso nella cottura.
Washing

Il lavaggio è un passo importante quando si cucina con tutto quinoa grano. I semi sono rivestiti con un amaro, sostanza saponata chiamata saponina naturalmente prodotta dall'impianto a scoraggiare gli uccelli. Misurare la quantità di grano necessaria in un setaccio e mescolate i grani in acqua, permettendo loro di urtare contro l'altro. Lasciate che lo scarico dell'acqua fuori finché non si è pronti per l'uso.
Ammollo

Quinoa raddoppierà di volume durante la cottura, assorbendo due tazze di liquido per ogni tazza di grano e cottura in circa 15 a 20 minuti. Per un sostituto breadcrumb morbida, immergere la quinoa prima in ebollizione o acqua molto calda. Questo ammorbidire lo strato esterno del chicco e aiutarlo a mantenere il vostro polpettone umido. Per una più solida, consistenza croccante, utilizzare la quinoa prima senza ammollo, e prendere in considerazione l'aumento della quantità di liquido nel vostro polpettone per evitare che si secchi. Utilizzando fiocchi di quinoa (senza ammollo necessario) può anche servire come legante.
Tostatura

noci Tostatura e semi aiuta a mettere in evidenza il loro sapore di nocciola, e quinoa è diverso. Per toast, posizionare il grano in una grande padella a fuoco medio e cuoco, gettando spesso, fino a quando i chicchi si trasformano oro e cominciano a pop. Questi grani tostati si comporteranno in modo diverso rispetto quinoa non-tostato, assorbendo meno acqua e dare consistenza al vostro polpettone. I grani tostati possono anche essere macinato grossolanamente in un pasto. Utilizzare i grani tostati (o tutta la terra), come si farebbe con il pangrattato.