gelatina può essere fatto da molti tipi diversi di frutti e bacche. Per estrarre il massimo sapore, l'aggiunta di frutta tanto maturi per la pentola aumenta l'intensità del sapore dovuta per completare lo sviluppo di zucchero. Usando come gran parte della frutta, come si può è anche importante, come le pelli di molti frutti, come mele e uva, di fornire una notevole quantità di sapore come cucinare. La frutta deve essere una miscela contenente diversi gradi di maturazione, da appena maturi per troppo maturi, non solo per il sapore migliore, ma anche per la gelatina per addensare a giusta consistenza. Raccogliere più di frutta e scartare quelle che sono segni viziati o mostrare di malattie o danni da insetti.
Cucinare il frutto

Per frutto di grandi dimensioni, come ad esempio le mele o mele selvatiche, rimuovere i gambi e fiori finisce, ma non buccia o nucleo del frutto. Sciacquare bene per rimuovere le impurità e tagliato in piccoli pezzi. Mettere la frutta in un grande forno olandese o profondo bollitore che permetterà la miscela di bolla senza bollente. Aggiungere circa 3 tazze d'acqua a 3 chili di mele alla pentola e cuocere coperto fino a quando il frutto è morbido e pastoso, che dura circa 20 a 25 minuti. Per fare marmellata di prugne, seguire la stessa procedura per la preparazione di mele, ma solo utilizzare 1 1/2 tazze di acqua per ogni 3 chili di frutta. Per uva o gelatina di mora, rimuovere i gambi e schiacciare la frutta prima della cottura. Utilizzare 1/2 tazza di acqua per 3 1/2 chili di uva e di 3/4 di tazza di acqua per 5 litri di bacche.
Tendendo

La chiave del cristallino gelatina sta nel teso, che rimuove tutti i solidi dal succo. Il modo migliore per farlo è con un sacchetto di gelatina montato su un telaio e posto sopra una grande ciotola. Se non si dispone di una borsa gelatina, è possibile filtrare il frutto attraverso due strati di garza in un colino posto sopra una grande ciotola. Il metodo prevede il posizionamento della polpa di frutta cotta raffreddato nella borsa e consentendo la maggior quantità di succo più possibile a sgocciolare senza comprimere, in quanto ciò può offuscare la gelatina. Se si spremere il sacco per ottenere il massimo succo e sapore del frutto, semplicemente versare una seconda volta attraverso una borsa gelatina pulito o una garza.
Jelly Fare

Tutti i frutti producono quantità variabili di pectina, un addensante naturale che si trova con la buccia e nuclei. In generale, sotto-frutta matura contiene il più pectina. Per questo è importante per aggiungere un po 'di frutta sotto-maturi per il piatto se si stanno facendo la gelatina vecchia maniera, senza pectina. In questo caso, verificare il succo dopo la cottura per determinare se è jelled correttamente. Il modo più accurato per fare questo è quello di utilizzare un termometro immersible e spegnere il fuoco quando la temperatura raggiunge 220 F, che è di 8 gradi sopra il punto di ebollizione dell'acqua. Si potrebbe anche immergere un cucchiaio di metallo freddo in gelatina e sollevarlo sopra la pentola. La gelatina è pronto, se gli strati sciroppo il cucchiaio e si separa in due gocce.