Preparare il cavolfiore tagliando via le foglie verdi e tagliando la parte inferiore spessa del gambo. Risciacquare sotto l'acqua fredda. Se si sceglie di tagliare la verdura, utilizzare un coltello affilato per tagliare le cimette dal gambo e poi tagliare a dadini il gambo separatamente.
Lessate Lontano

Portare una grande , profonda pentola di acqua salata a ebollizione a fuoco alto. Mettere tutta la testa in, o buttare in cimette e stelo tritato. Ridurre leggermente la fiamma e cuocere tutta la testa per circa 10 minuti. Pierce al centro con un coltello per vedere se è morbido in tutto. In caso contrario, far bollire per qualche minuto, controllando periodicamente il grado di cottura.

Florets cuocere sufficientemente in 5-7 minuti, a seconda delle loro dimensioni. È inoltre possibile testare con una forchetta per assicurarsi che il gioco è fatto. Scolate il cavolfiore prima di servire o utilizzare in un'altra ricetta.

Per usare il cavolfiore bollito in un preparato freddo, come insalata, si raffredda in un bagno di ghiaccio. Una volta svuotato, posizionare le cimette o l'intero testa in una ciotola di acqua ghiacciata. Questo porta la temperatura del cavolfiore in fretta e ne impedisce la cottura eccessiva in quanto si trova.