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Come può Pesche senza utilizzare un Canner
Canning è un metodo utile per conservare la frutta fresca che permette di godere di punta stagione sapore del frutto bene dopo la stagione è passata. Alcuni frutti sono più adatti per l'inscatolamento di altri. Ad esempio, le fragole mantengono il loro sapore, ma la loro consistenza delicata è compromessa. Pesche, d'altra parte, sono perfettamente adatti per inscatolare grazie alla loro polpa soda e resistenza al calore. Essi sono i migliori confezionati caldo in sciroppo o succo di frutta luce, e possono essere in scatola in modo sicuro in ogni grande piatto se non si possiede un inscatolatore.
Hai bisogno
grande pentola
Bowl Ghiaccio d'acqua
Spelucchino
Zucchero
sterilizzati barattoli e coperchi sterilizzati
mestolo
L'acido ascorbico (vitamina C)
cremagliera filo o sottopentola
Canning imbuto (opzionale )
Preparazione
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Portate una pentola di acqua a ebollizione a rotazione. Impostare una ciotola di acqua ghiacciata nelle vicinanze. Lavorando in piccoli lotti, cadere le pesche in acqua bollente per 30 a 60 secondi per sciogliere le loro pelli. Eliminare le pesche sbollentati in acqua ghiaccio immediatamente per fermare il processo di cottura.
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Ripetere finché non sono state scottate tutte le pesche. Scolate le pesche e strofinare le bucce al largo, con la punta di un coltello da cucina, se necessario, per le piccole aree che sono riluttanti a staccarsi.
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Far bollire un leggero o medio sciroppo di 2 o 3 tazze di zucchero, rispettivamente per 6 tazze di acqua. Sciroppo pesante farà le pesche galleggiante, esponendoli all'aria e decolorazioni.
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Dimezzare le pesche e togliere ai box. Tagliare alcuni o tutti i pesche, se desiderato. Aggiungere le pesche allo sciroppo bollente, e lasciate cuocere per cinque minuti.
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Imballare le pesche liberamente in barattoli sterilizzati. Un imbuto conserviera rende questo più facile, ma può essere fatto con un mestolo. Per prevenire l'imbrunimento, cospargere 1/2 cucchiaino. di acido ascorbico (vitamina C) in ogni vaso.
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Coprire le pesche con il resto dello sciroppo caldo, lasciando 1 pollice di spazio nella parte superiore di ogni vaso. Mettere un coperchio sterilizzato su ogni vaso, e stringere il più possibile a mano.
Canning
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Scegli un piatto che può ospitare una rastrelliera o sottopentola in fondo con spazio minimo tra la cremagliera e bordi. E 'importante per il rack o sottopentola a tenere i vasi in posizione verticale mentre vengono elaborati.
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Riempire la metà pentola con acqua calda dal vostro rubinetto. Mettere sul fuoco, e trasformare il vostro masterizzatore a medio-alta. Quando l'acqua è di almeno 180 gradi Fahrenheit, caricare i barattoli nella pentola. Se non c'è acqua sufficiente a coprire completamente ad una profondità di 1 o 2 pollici, aggiungere altra acqua bollente nella pentola.
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Portare la pentola a ebollizione pieno. Iniziare temporizzazione non appena l'acqua bolle, e mantenere l'acqua ad una piena ebollizione durante l'intero processo di inscatolamento. Vasetti pinta di pesche richiederanno 20 minuti a livello del mare, e vasetti quart richiedere 25 minuti.
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Spegnere il fuoco alla fine del tempo di elaborazione. Togliere i vasetti dalla pentola, e permettere loro di raffreddare in una, senza correnti luogo caldo fino al raggiungimento della temperatura ambiente.
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Testare i vasi per assicurarsi che siano chiusi bene premendo il centro di ogni coperchio con il dito. Se il coperchio è concava e non fibbia quando lo si preme, si dispone di una buona tenuta. Se le fibbie coperchio e rimbalza indietro, il vaso non guarnizione. Le pesche possono essere refrigerati e mangiati, oppure è possibile rielaborare il vaso con un coperchio fresca. Se ancora non sigilla, mangiare le pesche ed eliminare il vaso.
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Conservare i barattoli in un luogo fresco e buio dove la temperatura rimane abbastanza costante. Eliminare le giare che perdono il loro sigillo, sviluppare muffe o bolla e fermentare.
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