Raccogliere o scegli okra al supermercato o al mercato quando sono lunghi da 2 a 4 pollici. Dovrebbero essere asciutta e soda al tatto, e hanno un colore verde profondo che è un po 'grigio. Too-grandi baccelli sono spesso dura e difficile da mangiare. Quando si raccolgono okra, i baccelli devono essere facili da rimuovere tagliando al loro cime lungo il fusto sottile con un coltello affilato. Se sono difficili da raccogliere, il gombo è invaso. Evitare gombo che è scolorite, ha difetti visibili, o è secco, avvizziti o imbrunimento.
Mettete in frigorifero e Fermo Gombo

Conservare con cura okra fresco perché i baccelli possono schiaccerà molto facilmente. Le cialde sono meglio conservati in un ambiente umido tra i 45 a 50 gradi Fahrenheit. Per memorizzare okra in frigo, avvolgerli in un tovagliolo di carta o posto all'interno di un sacchetto di carta, e conservare nel cassetto verdura. Non lavare okra fresco fino al momento di usarlo. Per bloccare okra, sbollentare tutto baccelli in acqua bollente - li dunk in una pentola di acqua bollente per non più di un minuto. Posizionare i baccelli scolati in un sacchetto freezer-safe plastica o contenitore ermetico, e congelare.
Quanto tempo manterranno

Quando conservato correttamente in frigorifero, tutto il gombo durerà due o tre giorni. Nel congelatore, se adeguatamente imballati, tutto gombo si conserva per almeno due o tre mesi senza rischio di bruciature da congelamento. Tuttavia, in termini di sicurezza alimentare, okra surgelati, ben conservato, durerà a tempo indeterminato. Se avete intenzione di congelare il vostro okra, farlo subito dopo la raccolta - questo porterà a una maggiore qualità okra congelati
segnali di deterioramento

Mentre delicata, okra. hanno baccelli impresa. Baccelli che sono morbide, zoppicare o pastoso dovrebbero essere scartati perché hanno cominciato a rovinare. Se si sta tagliando okra prima del congelamento o la conservazione taglio gombo, si consideri che il più okra viene tagliato, il slimier la trama sarà. Quando la raccolta, la selezione e la preparazione gombo per il congelamento, non forare il coperchio superiore del okra durante il taglio i gambi.