Le ricette che invito per lo zucchero si basano su tale ingrediente per bilanciare sali e grassi con la dolcezza di zucchero. Dal momento che i dolcificanti artificiali sono molto più forti di quanto lo zucchero semolato normale, un prodotto cotto o cotto con dolcificanti artificiali, come ad esempio la saccarina, può avere un gusto troppo dolce. È possibile utilizzare la saccarina al posto di zucchero reale per addolcire le cose come tè e caffè freddo, ma usare meno saccarina di quanto si potrebbe utilizzare lo zucchero tradizionale. Potrebbe essere difficile all'inizio trovare una quantità desiderabile di saccarina senza oversweetening una tazza di java. Saccarina a volte lascia un retrogusto quando viene utilizzato per dolcificare bevande e dolci; Pertanto, un retrogusto dovrebbe essere considerato prima di aggiungerlo al ricette specifiche.
Texture Modifiche

Poiché la saccarina è un sostituto dello zucchero, che non si scioglie lo stesso zucchero come granulato in prodotti e ricette da forno. Quando sostituti dello zucchero non cuocere spento o si dissolvono, possono dare una consistenza granulosa di dolci e altri prodotti da forno.
Cancer Miti

La Food and Drug Administration ha pubblicato un studio nel 1970 mostrano che la saccarina fu causa di cancro dello stomaco nei ratti, secondo il National Cancer Institute. Per evitare un panico di massa, la FDA ha proposto di vietare l'uso di saccarina e l'immissione etichette di avvertimento sui prodotti esistenti. Negli ultimi anni, gli studi da parte della FDA, il National Toxicology Program e l'Environmental Protection Agency hanno scoperto che la saccarina non causa il cancro dello stomaco.
Limitazioni assunzione giornaliera

Anche se saccarina è stato ritenuto sicuro dalla FDA, gli individui dovrebbero ancora solo ingerire non più di nove a 12 pacchetti di saccarina al giorno. Questa assunzione moderata è raccomandato a causa degli studi e alle denunce riguardanti la saccarina e una possibile correlazione con il cancro dello stomaco --- anche se non vi è alcuna prova diretta che la saccarina provoca questa malattia.