Non sarà bisogno di più di una scimmia fungo per un pasto tipico - questi funghi possono crescere più di un piede di diametro, e di solito sono arrotondati o di forma ovale. Prima di acquisire familiarità con i funghi, è utile conoscere i tanti nomi che potrebbe essere venduto come. Coperto in, forme morbide colonna vertebrale-like, H. erinaceus ha ispirato nomi comuni che vanno da & quot; & quot testa di scimmia; & quot; dente barbuto, & quot; così come & quot; & quot testa d'orso; e & quot; criniera del leone. & quot; Qualunque nome essi passano nei mercati asiatici e gastronomici, sono venduti sia in forma fresca e secca
Handling & quot;. Heads & quot;

Il primo passo in cucina freschi funghi testa di scimmia è quello di lavare in modo corretto. A differenza dei funghi più familiari quali tipi di pulsanti, funghi testa di scimmia non diventeranno viscido in presenza di acqua. Tirare delicatamente la rotonda o forme ovali a parte con le dita e immergere i pezzi in una ciotola di acqua, fruscio loro di rimuovere i detriti. Tamponando delicatamente questi pezzi più grandi secchi e tritarli in pezzi morso dimensioni.
Secchi Delights

Se si acquista scimmia testa funghi in forma secca, avrete bisogno di immergere l'intera testa in acqua tiepida per circa 20 minuti. Faranno gonfiano di dimensioni quando introdotto per l'acqua, ma non diventeranno molli. Una volta che i funghi sono ricostituiti, devono essere risciacquati fino a quando l'acqua non è più giallo-bruno è, ma è in esecuzione chiaro. Tritare le teste di funghi ricostituite in pezzi che funzionano meglio per la tua ricetta.
Semplice Soffriggere

Non ci vuole molto per trasformare una testa di scimmia fungo tritato in un semplice antipasto. Soffriggere i pezzi freschi o ricostituiti a fuoco medio-alto in olio d'oliva o burro. Inizia aglio leggermente rosolare prima di lanciare i pezzi di funghi, se lo si desidera. Una volta che i funghi sono aggiunti rosolato e diventare la trama di frutti di mare con leggerezza, li togliere dal fuoco. Servirli su un piatto con un contorno di verdure, se lo si desidera. Si potrebbe anche mestolo i pezzi di funghi su un amido, come pasta, riso o verdure a radice purea.
Fritte Preferiti

Per croccantezza in più, rosolare tritato fungo testa di scimmia a fuoco alto, finché i bordi girare croccante. Aggiungere la salsa di soia appena prima di venire fuori dal fuoco. Per creare consistenza in più e un tocco asiatico, ricoprirli con la farina, farina di mais o di tapioca in polvere, poi friggere. I pezzi croccanti possono essere rapidamente saltati in padella con le verdure, così come carne di maiale o di un'altra proteina. Una volta addensato con una salsa di fritto misto, come quello fatto con pasta di fagioli e zenzero, il fritto misto è pronto a servire sul riso.
Savory Soup

Secchi funghi testa di scimmia aromatizzano in più per zuppe e stufati. Mettere a bagno i funghi in acqua tiepida, poi spremere, sciacquare e tritarlo. Aggiungere i pezzi per il vostro piatto preferito lungo latente minestra, come il pollo o frutti di mare in un brodo. In alternativa, fare una sofisticata crema di zuppa di funghi. Inizia sautéing scimmia pezzi testa funghi nel burro, insieme ad altri funghi, come ostriche, shiitake e di crimini funghi. Aggiungere un po 'di amido di mais o di farina per addensare questa base. Simmer i pezzi di funghi nel latte o panna, insieme a tali agenti aromatizzanti come sherry, sale e pepe o erbe fresche.