Sia rape e cavoli sono parte di una famiglia più grande chiamato il genere Brassica. Esse sono legate alla famiglia della senape di verdi e cavoli e cavolo. Chiamato anche verdure crocifere, che producono fiori a forma di croce con quattro petali. I coltivatori coltivano la maggior parte del genere Brassica per le loro foglie, con notevoli eccezioni, come broccoli e caulflower, coltivato per i loro germogli, e rape e rutabaghe, coltivate per le loro radici.
Il Patriarca

Collard greens sono un non-titolo varietà di brassica, producendo gruppi sciolti di lunghe foglie verdi con una forma oblunga. Le foglie sono leggermente amaro quando prima, e come cavolo sono i migliori dopo l'esposizione al gelo. Negli Stati Uniti, cavoli sono associati soprattutto con il Sud, dove sono un fiocco tradizionale. Sudisti collards Fate bollire per un lungo periodo con un pezzo di fresco o curato garretto di maiale, fino molto tenera. Pantano quando il liquido di cottura con pane di mais recupera molte sostanze nutritive lisciviati dai verdi durante la cottura.
Il cugino

Brassica più comuni producono foglie saporite, indipendentemente dal loro scopo primario. I verdi di ravanelli, barbabietole, rape e rape sono tutti nutriente e saporita, e cuochi a preparare come una verdura fresca durante la stagione di crescita in attesa che le radici di maturare. Cime di rapa o cime di rapa come gli inglesi li chiamano, hanno un carattere leggermente piccante che addolcisce quando sono cotte. Cime di rapa in sostituzione di altre verdure cotte come gli spinaci o bietole nella maggior parte delle ricette.
Famiglia Somiglianza e Differenze

Collard greens sono in genere più grandi e più ampia di foglie di rapa e la forma un bordo continuo per tutta la loro lunghezza. Foglie di rapa hanno un bordo di pizzo con molte rientranze, che offre un'area meno commestibile da foglie di uguale lunghezza. Cime di rapa hanno anche un fusto centrale ditta che è nuda per gran parte della sua lunghezza. Il gambo è commestibile e mite da giovane, ma indurisce con la maturità. Greens Collard hanno un sapore leggermente amaro, mentre le cime di rapa sono un po 'piccante, un pepato. Entrambi sono altamente nutriente, ed utilizzabili in modo simile.