Come Pickle Chillies Aceto (10 scalini)

Per molti cuochi e giardinieri, preservando peperoncino dell'estate in aceto è un rito annuale, forniscono un condimento piccante e speziato per i prossimi mesi. Peperoncino, anche se certamente hanno qualche acidità di loro, non hanno abbastanza per essere in scatola in modo sicuro, senza l'uso di un canner pressione relativamente costosa. Con decapaggio i peperoncini in aceto, casalinghe sollevano acidità i peperoni 'sufficiente per utilizzare la più semplice varietà bagnomaria di canner.
Hai bisogno
£ 9. freschi, senza macchia peperoncino
9 1 pt. barattoli e coperchi, sterilizzati
guanti da cucina monouso
asciugamani di carta
Tegame, griglia o grill a gas
pellicola Bowl
involucro di plastica
grande pentola
decapaggio Soluzione:
5 tazze bianco
aceto 1 tazza di acqua
1 o 2 spicchi d'aglio
2 cucchiai. zucchero
4 cucchiaini. grossolano, sale iodato non
Crushed pepe nero, cumino, coriandolo o altri aromi opzionali
Bagnomaria canner
Scelta e preparazione Peppers

1. Seleziona i vostri peperoni con attenzione. Ogni varietà di peperoncini può essere in salamoia, separatamente o mescolati, ma tutti devono essere di altissima qualità. Scegli ditta, peperoni lucide senza difetti o danni visibili. Essi non devono essere spiegazzate o gommosa. Avete bisogno di circa £ 1. di peperoni per ogni barattolo pinta, così £ 9. ospita un carico completo inscatolatore.
   

2. Indossare guanti da cucina a perdere in ogni momento durante la manipolazione peperoncino. Il principio attivo, la capsaicina, può causare irritazione della pelle per alcune persone ed è estremamente doloroso eventuali ottiene sulle membrane degli occhi o il naso.
   

3. Char pelli dei peperoni 'in una padella calda , sotto la griglia o su una griglia a gas all'aperto. I peperoni rilascerà un fumo potente, quindi all'aperto è preferibile. Mettere i peperoni vesciche in una grande ciotola. Coprite la ciotola con pellicola pellicola di plastica, e lasciare i peperoni al vapore per 5 a 10 minuti.
   

4. Rimuovi le bucce vesciche da sfregamento loro fuori come lavare i peperoni sotto l'acqua corrente fredda. Slice grandi peperoncini, se lo si desidera, o dimezzare e quarto di loro. Tagliare una fessura nel lato di peperoncini piccoli per consentire la salamoia all'interno. Rimuovere i semi, se lo si desidera, per un sapore più delicato.
   Decapaggio e Canning
   

   1. bollire una grande pentola di acqua. Userete questo per riempire il inscatolatore quindi non ci vuole del tempo per venire a ebollizione una volta che il processo è in corso conserviera.
      

   2. Simmer cinque tazze di aceto bianco in una casseruola con una tazza di acqua, 1 o 2 spicchi d'aglio, 2 cucchiai. di zucchero, 4 cucchiaini. di non sale iodato decapaggio grosso e gli aromi opzionali di vostra scelta. Far bollire la miscela di aceto per 10 minuti, poi filtrare per rimuovere l'aglio e le eventuali aromi opzionali.
      

   3. Riempire barattoli sterilizzati liberamente con i peperoni, in modo che il aceto può circolare liberamente intorno a loro. Riempite i barattoli con la soluzione di aceto caldo, lasciando 1/2 pollice di spazio, o di spazio di testa, in alto. Fissare i coperchi sterilizzati su, stringendo con le dita, ma non stretto.
      

   4. Riempire il cestino inscatolatore di barattoli, e riempire il inscatolatore con l'acqua preriscaldata fino a quando i vasi sono immersi a una profondità di 1 o 2 pollici.
      

   5. Portare a ebollizione, ed elaborare i vasi pinta per ben 10 minuti dal momento in cui l'acqua raggiunge il bollore pieno rotolamento.
      

   6. Rimuovi i vasetti trasformati della Canner, e metterli in un luogo caldo per raffreddare lentamente. Quando sono a temperatura ambiente, premere sul coperchio di ogni vaso per assicurare che sigillato correttamente. Se le fibbie coperchio e si apre di nuovo, poi il vaso non guarnizione correttamente. Mettete in frigorifero immediatamente, e scartare il vaso, una volta che hai mangiato i peperoni.