​​coralline sono hanno lunga, sottile, verso l'alto raggiungendo gambi che sono sormontate da una piccola forma di corona. Questi funghi tubolari sono di colore giallo-marrone chiaro a colori, ma con l'età, il giallo diventa più pronunciata, e possono sviluppare una leggera sfumatura di colore rosa. Solo bianco, beige o giallo funghi corallo sono commestibili. Se foraggio i propri funghi corallo, evitare funghi dai colori vivaci, e cercare i coralli crescono su legno morto. Tuttavia, è meglio acquistare funghi corallo da un venditore affidabile, come è facile confondere i funghi mortali per i più sicuri.
Freschezza e pulizia

Come con altri funghi, evitare funghi corallo che hanno iniziato a marrone, scurire e scolorire. Girano pastoso come marciscono, sviluppando una trama viscida. Come funghi corallo età dopo la raccolta, sviluppano un odore strano, un po 'come calzini sporchi, e mentre sono ancora sicuri da mangiare, sono meglio scartati.

Clean funghi corallo di romperle in gruppi più piccoli, e vorticoso in giro, sommersa, in acqua fredda per rimuovere tutta la sporcizia. La corona di funghi li rendono difficili da pulire bene. Asciugare accuratamente i funghi su un asciugamano - a temperatura ambiente o in frigo - prima della cottura
corallo fungo gusto e usi

​​corallo ha un sapore pepato. che diventa evidente solo dopo alcuni secondi dopo aver mangiato. Dal momento che sono molto delicati, i funghi cuocere molto rapidamente, e si ammorbidiscono e appassiscono subito dopo essere stato riscaldato. Questo rende funghi corallo adatto per salse e zuppe, o, a causa del loro aspetto distintivo, da utilizzare come contorno. Funghi corallo possono anche essere in salamoia.
Cucinare Coral Funghi

Per fare una insalata di funghi di corallo, separare i funghi in piccoli gruppi, mescolandoli con altri pezzi di dimensioni simili verdure, come baby lattuga e pomodorini tagliati a metà. Condire l'insalata leggermente con una vinaigrette, lanciando delicatamente con entrambe le mani. Fate questo appena prima di servire, come vestirsi troppo presto può causare i funghi e lattuga ad appassire.

Per usare funghi coralline minestre cadere piccoli gruppi di funghi direttamente in tubazioni ciotole di zuppa calda. Come con l'insalata, farlo appena prima di servire in modo che mantengono la loro forma. Funghi corallo, a causa della loro struttura fragile, funzionano meglio con le zuppe a base di brodo, come la zuppa di miso. Portare dashi magazzino a ebollizione a rotazione, aggiungere gli altri ingredienti zuppa miso - pasta di miso, tofu, salsa di soia e mirin - e parte in ciotole. Aggiungere i cluster di funghi corallo poco prima spolverata triturazione cipolla verde sulle coppe.

Per fare sottaceti, portare il liquido di decapaggio ad ebollizione rotolamento. Utilizzare salamoia salamoia avanzi o la vostra propria miscela, come ad esempio una miscela di aceto, sale, aglio, pepe e acqua. Una volta ebollizione, spegnete il fuoco e versare il liquido di decapaggio in vasetti sterilizzati. Immergere completamente i funghi nel liquido. La loro natura delicata significa che non hanno bisogno di essere cotti prima di essere scosso. Conservare marinato funghi corallo in frigorifero per più di sei settimane.
Archiviazione per Funghi

​​coralline sono meglio consumati freschi, in quanto non prendono bene alla disidratazione . Memorizzato in un sacchetto traspirante, ad esempio un sacchetto di carta, in frigorifero o un luogo fresco, i funghi possono mantenere per diversi giorni. Non conservare i funghi in un sacchetto di plastica come questo risulta loro cibo immangiabile e viscido. Se l'archiviazione a lungo termine, mettere i funghi in un contenitore di plastica che contiene solo i funghi, sigillando la parte superiore con pellicola trasparente. Poke fori nella parte superiore della pellicola per permettere all'aria e all'umidità di fuggire.