Come Uncrystallize Ginger

radice di zenzero fresco può essere preparato per la conservazione a lungo termine con l'essiccazione e la macinazione, ma zenzero secco perde gran parte del sapore e la sottigliezza della radice fresca. Un metodo alternativo è quello di cucinare lo zenzero in uno sciroppo di zucchero pesante, poi ricoprirlo in zucchero per evitare che i pezzi si attacchino. Una volta asciutto, zenzero cristallizzato può essere conservato per anni in confezionamento ermetico. Il rivestimento di zucchero pesante è sgradevole per alcune persone, per cui in questi ultimi anni vari fornitori hanno iniziato ad offrire uncrystallized zenzero candito, senza il rivestimento di zucchero. In alternativa, il rivestimento può essere rimosso a casa.
Hai bisogno
colino a maglia fine
Carta assorbente
Bowl
Acqua bollente
Istruzioni

1. Sciacquare i pezzi di zenzero sotto caldo, l'acqua corrente, strofinandole tra il pollice e l'indice. Scolare bene in un colino a maglia fine, poi asciugateli con fogli di carta assorbente.
   

2. Posizionare lo zenzero cristallizzato in una ciotola resistente al calore, se si desidera ridurre ulteriormente contenuto complessivo di zucchero. Coprire con acqua bollente fino ad una profondità di 2 pollici.
   

3. Mettere a bagno lo zenzero per un'ora, agitando o mescolando di tanto in tanto per far circolare l'acqua. Scolare in un colino a maglia fine. L'acqua sarà dolce e il gusto di zenzero, e può essere conservato per l'uso in altre ricette.
   

4. Spremere diversi pezzi di zenzero tra il pollice e l'indice. Se si sentono appiccicoso e sciropposa al tatto, ripetere il processo di ammollo ancora una volta.
   

5. Risciacquare lo zenzero drenato bene sotto l'acqua fredda, poi spalmare sul tovagliolo di carta per asciugarsi. Usare in cottura o la cottura, in luogo di zenzero cristallizzato o freschi.