lattuga è una pianta erbacea raggruppati in cinque tipi:. Foglia di lattuga, romaine o cos, staminali, Crisphead e Butterhead. Leaf lattuga comprende rosso e verde lattuga fogli mobili, dove le foglie formano dalla base del fusto, appena sopra le radici. Romaine o cos formano teste strette, talvolta venduti come cuori di romaine dopo le foglie esterne più dure sono stati tagliati via. Stem lattuga, chiamato anche celtuse, unisce il sapore e le caratteristiche di entrambi foglia di lattuga e sedano. Lattuga iceberg comprende tipi Crisphead ed è il tipo più comune venduti nei mercati, ed è il più difficile da coltivare in quanto è molto sensibile al clima caldo. Forme Butterhead teste, anche se non così stretti come iceberg, e ha un sapore delicato e profondo di colore verde.
Tecniche

Il modo più semplice per pulire foglia, butterhead, romaine o cos e staminali foglie di lattuga è eseguire acqua sopra la parte superiore e inferiore delle foglie, una volta separati dai gambi. Alcune persone girano le foglie di lattuga e asciutto per rimuovere l'acqua in eccesso o posizionare le foglie su un asciugamano pulito che assorbe l'acqua. Lattuga iceberg ha un nucleo nella parte inferiore della testa che può essere rimosso da sbattere su un contatore o colpendolo con una robusta utensili da cucina. Posizionando la lattuga sotto un rubinetto in esecuzione e costringendo l'acqua nella testa di lattuga pulisce dall'interno. Mance più e appoggiandolo su un asciugamano pulito scarica l'acqua residua dalla lattuga.
Usi

lattuga è appetibile cruda, mangiato in insalate, posto su panini, consumato come contorno o come un letto per servire il cibo. In alcune culture, soprattutto in Cina, lattuga è un ingrediente in cibi cotti, con romaine in cima alla lista per le capacità di adattamento dato che le sue foglie sono più robusti rispetto ad altri tipi di lattuga. Cooking uccide anche i batteri o agenti patogeni su lattuga, soprattutto se le temperature raggiungono 160 gradi Fahrenheit o superiore.
Avvertenze

La Food and Drug Administration si affretta a inviare si verificano avvertimenti su lattuga dopo focolai di contaminazione. Le fonti di malattie di origine alimentare in verdi prime possono provenire dal terreno in cui la lattuga cresce, un gestore che ha contaminato le mani o stabilimenti di trasformazione. Ascoltando gli avvertimenti della FDA è una buona idea, dato E. coli e la salmonella può rendere le persone gravemente malato.