Verdure azionario è il go-to sostituire il pollo ovvio magazzino e può essere trovato in molti supermercati. Organici e le varietà a basso contenuto di sodio sono inoltre disponibili. Fare brodo vegetale in casa è anche un'alternativa più economica. La Mayo Clinic ha una ricetta facile per brodo vegetale disponibili sul loro sito web.
Arrostita Vegatable della

Arrostire le verdure prima di trasformarsi in azione promuove lo sviluppo sapore e aggiunge un profondo , fumosità carnoso al magazzino. Arrostire le verdure azionari in anticipo aiuta anche ad abbattere verdure heartier come i funghi e porri. Una ricetta per arrosto vegetale azionario può essere trovato sul blog ben nutriti.
Acqua

Anche se l'acqua non aggiungerà alcun sapore al vostro piatto, lo farà in un pizzico come un brodo di pollo sostituto, soprattutto per i piatti che contengono già un sacco di condimento, come sughi o salse. Aggiungere le erbe fresche o secche per compensare la perdita di sapore, ed essere sicuri di assaggiare e ri-aggiustare di sale per compensare la perdita di sodio.
Gelatina

La gelatina è un sostituto collagene. Dal momento che sarete perdere tutta la bontà di collagene che il brodo di pollo fornisce, avrete bisogno di usare la gelatina per i piatti che si basano su di brodo di pollo per le sue capacità addensanti. Anche se molte marche di colla di pesce sono di origine animale, ci sono alternative vegetariane disponibili, e possono essere trovati in polvere conveniente al supermercato o nei negozi biologici.
Vino

Il vino è abbondante, saporito, ricco ed aromatico, il che rende una grande alternativa a brodo di pollo in ricette che richiedono queste qualità, come brasati e stufati. Anche se non si vuole usare un vino in un piatto che non si bere, vini meno costosi fanno bene a piatti a lunga cottura, come giambotta cotto lentamente. Tablewine.com ha una lista di vini consigliati da utilizzare in diversi piatti.