sapore dolce del cavolo fa un camaleonte che è in grado di lavorare con una varietà di altri alimenti. La maggior parte dei sapori cavolo sono derivati ​​da composti di zolfo, ed è corrispondentemente compatibile con altri vegetali che contengono zolfo. Altri membri della famiglia del cavolo, la Brassica, sono composti aromatici simili in vari gradi, e sono compatibili con cavolo, come lo sono ortaggi a radice in generale.
Il Alliacee

Le piante della famiglia cipolla sono elevati nelle stesse composti aromatici solforosi come cavoli e sono anche naturalmente ad alto contenuto di zuccheri. Entrambe queste caratteristiche li rendono altamente compatibile con cavolo. In realtà, essi sono così chimicamente simili che possano esagerare di ogni altri sapori. Cipolle cotto lentamente, porri o aglio arrostito forniscono una lamina eccellente per il cavolo e dei suoi parenti. Purtroppo, durante la cottura lenta e prolungata fa cipolle dolci, fa cavolo forte e sulfurea. E 'meglio per rallentare cipolle cuoco separatamente e aggiungerli al piatto verso la fine del tempo di cottura.
Il Crucifere

verdure della famiglia del cavolo sono tra le piante culinarie più importanti, tra cui vari Verdi asiatici e ravanelli, rape, rape, broccoli e cavolfiori. Tutti questi sono compatibili con cavolo in misura diversa, a seconda del metodo di preparazione. Ogni membro della famiglia contiene gli stessi composti aromatici, con diverse proporzioni delle sostanze chimiche che rappresentano i loro sapori caratteristici. Anche senape preparata, un condimento dai semi di piante affini, è compatibile con cavolo.
Altre Root Vegetables

Altri ortaggi a radice sono inoltre compatibili con i cavoli, a causa di i loro sapori dolci e suadenti. Carote e pastinache, che condividono cavolo di dolcezza e di freddo-resistenza, sono accompagnamenti tradizionali in molte cucine europee. Così sono le patate e patate dolci, due nuovi arrivati ​​provenienti dalle Americhe. Radice e sunchokes sedano, noto anche come topinambur, completano anche il cavolo in molti piatti.