Come può patate novelle (13 passaggi)

Gara d'appalto, patate novelle, non sono difficili da lattina, ed è possibile utilizzare le patate novelle in una varietà di piatti, zuppe e stufati. Se le patate novelle sono stati conservati in un luogo fresco e asciutto, si dovrebbe possibile li entro 4-8 settimane dopo il raccolto. Selezionare liscio, senza macchia patate novelle che misurano meno di 2 pollici di diametro. Utilizzare un'inscatolatore pressione, perché un'inscatolatore acqua bollente non sarà abbastanza caldo per uccidere i batteri.
Hai bisogno
Canning barattoli, coperchi e fasce
spazzola vegetale morbida
Pelapatate
Grande contenitore resistente al calore
ascorbico acido
grande casseruola o pentola
Salt (opzionale)
Spatola di gomma
panno umido
pressione canner con vaso cremagliera
Jar pinze
giornali o asciugamani
Istruzioni

1. Lavarsi le barattoli, coperchi e fasce in acqua calda e sapone e risciacquare bene. Controllare attentamente i barattoli e scartare eventuali vasi con chip o crepe. Utilizzare solo barattoli; vasi, come vasetti sottaceto e vasetti di maionese non sono fatti per resistere alle alte temperature e possono rompersi. Lasciare i vasetti in acqua calda fino a quando si è pronti a riempire i vasi con le patate. La maggior parte delle industrie di trasformazione della pressione terranno sette quarto di gallone britannico o 9 pinte.
   

2. Lavare le patate novelle con una spazzola vegetale morbido e poi risciacquare abbondantemente. Sbucciare le patate; le bucce aumenterà la possibilità di crescita dei batteri sulle patate in scatola.
   

3. Mettere le patate novelle in un grande contenitore riempito con una miscela di 1 cucchiaino. acido ascorbico per ogni litro di acqua fredda. La miscela di acido ascorbico impedirà le patate da oscurare mentre preparate i vasi.
   

4. Riempire una grande casseruola o pentola con acqua e quindi portare l'acqua a ebollizione. Lessare le patate novelle per 10 minuti.
   

5. Scaricare l'acqua dalle patate e poi mettere le patate bollite nei vasetti caldi. Versare acqua bollente nei vasetti, riempiendo i vasi all'interno di un pollice dall'alto. Evitare di usare l'acqua di cottura di patate, che sarà troppo amidacei. Se lo si desidera, aggiungere circa 1 cucchiaino. di sale per ogni barattolo.
   

6. Esegui una spatola di gomma intorno alla parte interna del vaso per rimuovere eventuali bolle d'aria. Aggiungere più acqua bollente per portare il livello dell'acqua all'interno di un pollice dalla parte superiore del vaso, se necessario.
   

7. Pulire i bordi dei vasetti accuratamente con un panno umido e pulito. Anche minuscole quantità di cibo sul bordo possono impedire i vasi da sigillare.
   

8. Pour 2 a 3 pollici di acqua bollente nella parte inferiore del vostro inscatolatore pressione. Inserire la griglia vaso nel canner e mettere i barattoli pieni sulla griglia.
   

9. Fissare il coperchio inscatolatore sicuro, secondo le indicazioni per il vostro inscatolatore specifica. Aprire il petcock e poi, con il inscatolatore a fuoco vivo, permettono gambo di esaurire per 10 minuti. Chiudere il rubinetto benzina. Avviare il timer quando il inscatolatore raggiunge il livello raccomandato di pressione. Consultare il manuale inscatolatore, come la pressione varierà da 10 a 15 libbre. di pressione, a seconda della quota e il tipo di inscatolatore.
   

10. Rimuovi il inscatolatore pressione dal fuoco quando le patate sono trattati per la giusta quantità di tempo. Lasciare che il inscatolatore raffreddare completamente fino a quando la pressione è pari a zero. Attendere due minuti e quindi aprire il rubinetto benzina lentamente. Aprire il coperchio inscatolatore con il coperchio inclinato in modo che il vapore fuoriesce lontano da voi.
    

11. Rimuovi le nuove patate in scatola dall'acqua calda, usando pinze vaso. Posizionare i vasi caldo su giornali spesse o asciugamani asciutti. Lasciare i vasi raffreddare indisturbato per 24 ore.
    

12. Testare i sigilli vaso dopo 24 ore. I coperchi di vaso non dovrebbero muoversi quando si preme il dito verso il centro. Un coperchio sigillato sarà anche essere leggermente concava. Se trovate barattoli sigillati, refrigerare le patate o utilizzarli immediatamente. È anche possibile avviare più e rielaborare le patate non sigillate.
    

13. Etichetta sigillato vasetti con la data in cui le patate sono state elaborate e qualsiasi altra informazione utile. Conservare le patate in scatola in un luogo buio, fresco e asciutto.