Da tre a cinque tipi di frutta offrono varietà per i vostri ospiti senza la necessità di preparazione troppo in anticipo. Per i grandi piatti, avrete meno lavoro con un minor numero di tipi di frutta. Tenete colore in mente quando si sceglie la frutta, per il contrasto. Scegliere alcuni frutti che non richiedono peeling o preparato, oltre lavaggio, come frutti di bosco e uva, per risparmiare tempo. Aggiungere uno o due selezioni che richiedono una preparazione più coinvolti, compresi peeling o affettare, come mele, ananas e meloni. Scegliere senza livido, frutta pienamente matura. Ammaccati o frutta troppo matura rapidamente guardare guastato dopo seduta su un tavolo di servizio per un paio d'ore.
Capire Quantitativi

Nel determinare la quantità di frutta a comprare, andare in peso. Figura di 4 once di frutta, senza contare bucce, a persona, o circa 25 chili di frutta per 100 persone. Stima il peso del frutto senza buccia, nucleo e semi momento dell'acquisto. Per assicurarsi di avere abbastanza per il piatto, dato che la frutta con bucce o semi pesanti, come meloni, pesano solo la metà della quantità sulla bilancia una volta preparati. Se la pesatura non è possibile, le misure di base possono sostituire. Per pasti leggeri, 1/2 tazza di frutta per persona dovrebbe essere sufficiente, ma permettere 3/4 di tazza a persona per buffet o riunioni informali.
Preparazione preliminare

I vostri ospiti sono più propensi a godere del frutto se è servito pronto da mangiare, perché poche persone avrà il tempo di sbucciare, affettare o mangiare tutta la frutta più grandi. Potete preparare la maggior parte dei frutti e organizzare il piatto del giorno prima. Frutta conservano bene per 24 ore in frigorifero. Sbucciare e frutti più grossi di base, li taglio a cubetti morso dimensioni o con un baller melone per creare pezzi uniformi. Bacche richiedono alcuna preparazione al di là di un breve risciacquo fresca in acqua e asciugatura. Fragole, la principale eccezione, richiedono brillantezza per rimuovere le foglie. Tagliate le fragole più grandi a metà o in quarti. Se servite frutti che marrone facilmente, come fette di mela, immergere i pezzi tagliati in una soluzione di succo di limone 1 cucchiaio per 1 litro d'acqua per rallentare lo scolorimento. Frutta secca a fondo dopo il lavaggio in modo che rimangano fermo sul vassoio.
Presentazione Consigli

Per 100 ospiti, due piatti di frutta funzionano meglio perché i vostri ospiti non riunirci circa un'estremità del tavolo di servizio. Se si placcatura singoli vassoi per essere portato al tavolo, metterli in ciotole anziché sui singoli piatti in modo che i succhi di frutta non fanno un pasticcio. Disporre la frutta su un vassoio cerchiati, in un piatto da portata attraente, o ritagliarsi all'interno di una buccia di anguria e servire la frutta all'interno. Mescolare frutta robusti, come fette di mela, pezzi di melone e ananas, insieme prima di riempire la ciotola. Frutti teneri Cospargere, come frutti di bosco, in cima in modo che non vengano schiacciati. Spiedini forniscono un altro, che serve l'opzione formato per il vassoio di frutta. Infilare la frutta a fette su spiedini e disporre sul piatto.