Gli avocado sono stati originariamente coltivate in Puebala, Messico circa 12.000 anni fa e sembrava un po 'diverso da quello odierno comune avocado. Essi sono stati inizialmente più piccolo, a circa la metà di molte varietà trova oggi, con una pelle nerastra e un seme molto più grande all'interno. Essi erano conosciuti come Criollos e si possono trovare ancora oggi. Criollos tendono anche ad essere più duro e più fibrosa della specie ibrida più facilmente disponibili

Varietà

Avocados provengono da tre varietà principali.; Messicana, guatemalteca, e delle Antille, anche se molti dei frutti sono un ibrido di quelli. Una differenza è la capacità del frutto di tollerare temperature, con messicana e guatemalteca in grado di gestire le temperature più fredde e West Indian crescente meglio in climi più caldi. Razze messicani tendono ad essere più piccole, con sottili, pelli lisce e la pelle verde. Discendenti del Guatemala hanno una pelle più spessa, simile a corteccia degli alberi, e tendono ad avere un aspetto nero o violaceo. West Indian sono più vicini a messicano, con una pelle liscia lucida che è più spessa, ma anche verde. Avocado Haas sono un particolare tipo di discesa del Guatemala e di gran lunga il più comune venduti nei negozi di alimentari. A causa della loro stirpe Guatemala sono anche suscettibili di essere più duro e più fibroso nella struttura se mangiato troppo presto.
Maturazione

La maturazione di un avocado può anche influenzare il modo duro o fibroso è. A giudicare una maturazione avocado può essere impegnativo senza conoscere le varietà e le condizioni di coltivazione. Avocado non maturano fino a quando non sono presi da un albero e trascorrere alcuni giorni a temperatura ambiente. Avocado acerba di diverse varietà possono apparire duro e sono suscettibili di avere una consistenza molto più fibroso. Quando si sceglie uno al negozio, l'accendino il colore e morbida la pelle del avocado è, il più matura è. Alcune varietà possono anche avere un adesivo maturazione o tag attaccato per aiutare i clienti a localizzare le scelte migliori. Ciò garantirà un più agevole, trama più ricca. Un avocado maturo può essere conservata diversi giorni in più per refrigerazione e una volta servito, l'aggiunta di una piccola quantità di succo di limone sarà preservare il colore giallastro.