Ci sono diverse varietà di fichi, ognuno con la sua unica Caratteristiche.
Brown Turchia fichi tendono ad essere più grandi rispetto alle altre varietà e hanno la pelle marrone, una polpa interna molto pallida e sapore delicato. Fichi Calimyrna hanno pelli d'oro, anche a maturazione. La polpa interna è di colore rosa molto pallido e il loro sapore può essere descritto come nocciola, piuttosto che puramente dolce. Fichi Kadota hanno pelli verde chiaro e pochi semi. Non sono così dolce come altre varietà. Fichi missione nero hanno sottile, profondo pelle viola e rosa carne. Sono molto dolce e per fare una presentazione bellissima quando servito a fette. Fichi missione nero sono tra i migliori per fare la marmellata a causa della loro intensa dolcezza
Fig Jam:. Le basi

Il modo più semplice per fare marmellata di fichi è quello di ridurre la fichi fino ad assumere una consistenza naturalmente denso e appiccicoso. Iniziate lavando accuratamente i fichi e li taglio in piccoli pezzi. Si può sbucciare, se volete, ma le bucce di fico sono molto sottili e tenera e non devono essere rimossi. Mettere i fichi in una casseruola e aggiungere lo zucchero e il succo di limone. Gli importi non devono essere precisi, ma 1 tazza di zucchero e il succo di un limone per ogni 2-1 /2 tazze di fichi tagliati è un buon punto di partenza. Schiacciate i fichi come cucinare per rilasciare la pectina naturale che aiuta a tenere la marmellata insieme, o aggiungere un po 'di pectina come frutto riduce; se stai inscatolare l'inceppamento, è necessario aggiungere un po 'di succo di limone pure. Portare la miscela ad ebollizione e fate cuocere per almeno 5 minuti prima di testarlo per vedere se è impostato. Se non hai aggiunto pectina, la marmellata di fichi può essere un po 'sciolto quando è caldo, ma deve consolidare una volta raffreddato. Spoon la marmellata in un barattolo pulito con un coperchio e manterrà in frigorifero per una settimana.
Canning Fig Jam

La meccanica di base di conserve marmellata di fichi sono semplice, ma deve essere seguito proprio per il successo e la sicurezza. Cucchiaio fichi preparati in un barattolo sterile e posizionare un coperchio piano che contiene una sostanza sigillante sul lato inferiore. Lascia 1/4 di pollice di headroom quando si riempie i vasi puliti. Un anello a vite decappottabile fissa il coperchio al vaso prima che il vaso è stato elaborato, il che significa che è immerso in acqua bollente. Trattare i barattoli pieni e sigillati per 10 a 15 minuti, a seconda della dimensione del vaso. L'aria che era nel vaso quando si è chiuso sfugge quando i vasi vengono rimossi dall'acqua bollente e il vaso si raffredda. La mancanza di aria crea un vuoto che tira il coperchio verso il basso, creando la tenuta d'aria che permette cibi in scatola di rimanere fresco e sicuro senza refrigerazione. Posizionare i vasi caldi su un canovaccio ripiegato a raffreddare.
Flavor Variazioni

marmellata di fichi di base è delizioso, ma non abbiate paura di sperimentare. Utilizzare miele, miele aromatizzato quali fiori d'arancio, o sciroppo di agave al posto dello zucchero per un tocco di sapore. Aggiungere nocciole o noci tritate al jam quando lo metti dentro il vasetto. Scorza di limone grattugiata o altri agrumi dà un morso sottile che si integra perfettamente con la dolcezza della marmellata di fichi, come fa buon aceto balsamico di qualità. Spezie come cannella e chiodi di garofano anche far risaltare il sapore unico di fichi.