Se si acquistano i frutti di bosco in massa, hanno 'll bisogno di un modesto grado di preparazione. Sciacquare accuratamente e scegliere qualsiasi steli, frammenti di foglie o altri detriti, poi asciugare completamente le bacche. Se avete acquistato bacche confezionati commercialmente, saranno già pulito, ma è comunque una buona idea per ordinare attraverso di loro. Rimuovere tutti i frutti di bosco che sono striminziti, morbidi o visibilmente danneggiati, e congelare solo quelli che hanno mantenuto la loro qualità. Qualsiasi bacche discutibili deve essere usato immediatamente, piuttosto che congelato.
Sweet and Sour

Il modo più conveniente per congelare le bacche si trova in un unico strato su una teglia da forno , in modo da non stare insieme. Commercialmente che si chiama IQF - individualmente surgelate - e significa che si può raccogliere il maggior numero di frutti di bosco di cui hai bisogno per una determinata ricetta. Una volta che le bacche sono congelati, imballarli ermetico in sacchetti freezer pesanti o sacchetti sottovuoto. Aprire un sacchetto secondo necessità, lasciando intatto il resto. In alternativa, in valigia alcuni dei vostri frutti in uno sciroppo fatto di parti uguali di acqua e zucchero. Queste bacche possono poi essere cotti nel loro sciroppo, per fare la salsa di mirtillo fresco per il vostro uccello vacanza.