A volte diverse varietà di patate rosse rotonde sono venduti sotto il moniker & quot ; patate novelle, & quot; soprattutto in primavera. Tuttavia, parlando tecnicamente una nuova patata può essere di qualsiasi varietà, pelle rossa o no; la sua caratteristica è che è appena raccolte e incompleto curata, a differenza di inverno & quot; archiviazione & quot; patate. Molto alta in umidità, patate novelle sono particolarmente adatte per la torrefazione, ebollizione o cottura a vapore. Provateli in una insalata di patate primavera pure, e lasciare le loro pelli sottili e delicate su.
Red Peel, bianco o giallo Carne

La maggior parte delle patate rosse hanno bianco, bianco sporco o polpa gialla all'interno. Patate Red Bliss sono più densi e bassa umidità rispetto ad altre varietà rosse. Oro patate rossi hanno polpa gialla e la pelle rossa, una combinazione particolarmente suggestiva. Altre varietà rossa dalla pelle sono rosso la soda, Dakota rosa, Dakota gioiello, nuvola rossa e Norland. Queste patate sono a basso contenuto di amido e ad alto contenuto di umidità, e hanno un sapore cremoso, leggermente dolce. Patate rosse sono estremamente versatili e mantengono la loro forma anche al taglio; utilizzarli in zuppe o stufati, arrosti o bollire per un contorno, preparare un gratin o trasformarli in insalata di patate. Si può anche schiacciare patate rosse, ma è meglio puntare ad un mash rustico e grumosa, piuttosto che una texture setosa realizzati meglio con una varietà maggiore di amido.
Tutti Rosso

Una manciata di varietà di patate possedere non solo la pelle rossa, ma rosa carne. Cranberry - conosciuto anche come tutta rossa - è una tale varietà. Il colore rosa variegata e carne bianca conserva il suo colore dopo che è cotto, facendo per una presentazione sorprendente. È possibile utilizzare queste patate il modo in cui si farebbe con qualsiasi altra varietà rossa dalla pelle, ma provare tutte-rossi in una insalata di patate per mostrare veramente il loro colore brillante.
Fingerlings

Fingerlings sono un tipo di patata chiamati per la loro forma - le patate sono lunghe e strette, guardando un po 'come le dita, piuttosto che rotonda o ovale. Come altre patate rosse, le varietà del pesciolino rosso mantengono la loro forma e bene sono a basso contenuto di amido. Varietà sono aumentati Finn mela, pollice rosso, francese e rubino mezzaluna. Il loro sapore è nuttier e meno dolce rispetto alle altre patate rosse. Uno dei modi migliori per utilizzare avannotti è per loro arrostire semplicemente insieme; la loro forma slanciata accelera il tempo di cottura. Potete anche provare a tagliare in fette lunghe e tostatura loro in questo modo. Puoi anche tagliateli a spicchi e aggiungerli a zuppe e stufati.